大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川仔鲢鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川仔鲢鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
红鲢鱼家常做法?
鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鲜汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升
做法
1.选用鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。
4.油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。
红鲢鱼的正确做法?
选用鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。
3.锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。
4.油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。
食材:鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,甜面酱,料酒,盐,糖,香菜
做法:1、鱼清洗干净后,切块;把鱼身上的水分擦干;热锅烧油下入鱼块转小火煎制;双面煎黄后取出;
2、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
3、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
4、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
球溪鲢鱼做法?
材料:球溪鲢鱼750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、葱花15克、酱油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精盐3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鲜汤250毫升、混合油1000毫升。
大蒜鲢鱼具体做法如下:
1、选用球溪鲢鱼,除去内脏,洗干净待用;
2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用;
3、锅置火上,放油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油;
4、油锅在火上烧至六成热,放入大蒜、泡辣椒、姜炒匀;
5、油成红色加入鲜汤,烧开之后,将仔鲢鱼放入锅中,放入白糖、酱油、料酒;
6、改用小火约5分钟,放入味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中;
7、将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,放入醋、葱花、水豆粉,勾成滋汁,淋在鲢鱼身上即可。
软烧子鲢怎么做,需要那些配料?
食材
鲢鱼600克、豆瓣酱35克、泡姜15克、泡椒40克、姜米、蒜米10克、大头蒜120克
方法/步骤
1、选用仔鲢鱼,除去内脏,洗干净待用。
2、锅烧热后倒油,放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香,然后加水,放入大头蒜煮至入味。
用料 白鲢 葱姜蒜 蒜苗 豆瓣 干辣椒 盐糖鸡精 生抽陈醋 生粉 软烧鲢鱼的做法 鲢鱼块加入生抽、料酒和生粉抓匀,锅内下油烧热,转小火下入豆瓣酱炒出红油,再下入葱姜蒜末、干辣椒段炒香,下入鱼块翻炒,烹入料酒,掺入没过鱼块的开水,调入糖和胡椒粉,中火烧十五分钟,调入盐和鸡精,下入蒜苗段推匀,淋入少许陈醋解腻起锅。
到此,以上就是小编对于四川仔鲢鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川仔鲢鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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