大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州熏腊肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州熏腊肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州薰腊肉怎么炒?
材料
步骤:
1、韭薹最好逐根理一下,象掐芦蒿那样,把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、熏腊肉切薄片,水浸泡半小时;
4、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦点的肉片和生姜末,略滴酱油。
5、煸炒透后,再放韭薹、辣椒,大火翻炒,略放盐、糖,翻炒至韭菜薹断生即可。
用料 冬笋 腊肉 葱(蒜苗更好哈) 干辣椒 大蒜 生姜 冬笋炒腊肉的做法 将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上***去的时候将其捞出,切片冬笋炒腊肉的做法 步骤1将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝冬笋炒腊肉的做法 步骤2净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油冬笋炒腊肉的做法 步骤3放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
贵州的腊肉做法?
把割好的猪肉块用盐腌好,再把肉用绳子拴起来全部挂起来,用侧柏叶树枝燃烧烟熏,大概十天半个月就差不多了,肉质紧致流油就已经很好了,再把熏好的腊肉洗干净上面的黑锅巴,放蒸锅上,蒸三分之一小时,冷却切片,用糟辣椒炒,就可以吃了
1,在进行烟熏之前,将杀好的猪肉肠洗干净后把水漓干,洗干净,先用食用盐进行腌制,洒盐时要均匀,用手把盐揉到肉的每一个部位,放置一段时间左右,把肠子大水分吸出后,进行下到工序。
2,搭架生火的地理位置选择很重要,所处的风不能过大,搭架空间高度、宽度等适当为宜,才能保证熏制的腊肠。
3,熏制过程中,火力不能过大,烧热温度不能过高,一般控制在50℃~60℃。
贵州腊肉做法很多,其中最普及的一种是,买猪的后腿肉,或者三线五花肉,用盐腌过以后,找一个大油桶,用砖砌也行,及麻布口袋,找来甘蔗渣,柏枝,锯木粉,青刚木。在油桶底下用这些材料点燃,火不能太大,有烟子出来就行,肉架在桶中间,上面覆盖麻布,熏一个星期,越干越好,然后取出来晾,基本大功告成。
1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;
熏干腊肉的做法大全家常?
原料:腊肉、熏豆腐干、干辣椒、花椒、蒜、姜、青蒜、辣椒油、香油、盐
主料:
培根适量,豆腐干适量
辅料:
干辣椒适量 姜少许 蒜适量 青蒜少许 花椒少许 辣椒油适量 香油少许 食盐适量
步骤1
将腊肉,熏豆腐干,蒜,姜,青蒜,洗净改刀
步骤2
锅中放少许辣椒油及香油,待热后放入干辣椒,花椒,蒜,姜煸炒出香味
步骤3
1、食材:香干3块、辣椒8个、五花肉1块、蒜苗5根、油50克、盐1克、生抽15克、料酒15克。
2、五花肉洗净,入锅煮至八九分熟,捞起冲洗一遍,切成薄片备用;辣椒洗净切碎。
3、烟熏豆干洗净切小块,大蒜苗洗净切段。
4、热锅倒油,放熏干煎一会盛出。
5、放五花肉煸炒出油,拨至一边,放辣椒和大蒜梗煸香,撒盐翻炒均匀。
到此,以上就是小编对于贵州熏腊肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州熏腊肉的做法大全的3点解答对大家有用。
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