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1. 麻辣豆腐的做法？麻辣豆腐的家常做法？
2. 带汤的麻辣豆腐怎么做？

麻辣豆腐的做法？麻辣豆腐的家常做法？

1.豆腐切成小方块。

2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。

3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。

4.姜蒜切好备用。

5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。

6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。

7.加入煮好的豆腐。

8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。

9.出锅装盘，撒上生葱即可。

麻辣豆腐的做法详细介绍菜系及功效：川菜 麻辣豆腐的制作材料：主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。 辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克麻辣豆腐的特色：味麻辣香，为四川便菜教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2)炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

带汤的麻辣豆腐怎么做？

第1步、老豆腐一块冲洗一下，切大片

第2步、一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液

第3步、平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄

第4步、另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片

第5步、烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可

麻婆豆腐 （烹调时间20-30min）制作主料：内酯豆腐 300g 制作辅料： 豆豉 20g 姜末 5g 牛肉末 100g 香葱粒 25g 红辣椒油 适量 鲜汤 适量 蒜泥 3g制作调料： 酱油 3ml 盐 3g 糖 5g 鸡精 3g 辣椒粉 5g 淀粉 3g 油 20ml 水淀粉 少许 鸡精 少许 郫县豆瓣酱 20g 花椒粉 3g 做法：1． 把豆腐切成2厘米左右见方的小方块，在加少许盐的沸水中略焯一下，去掉豆腐的腥味。郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁成茸。 2． 烧热锅，放入牛肉末，将其中的水份煸干，炒香酥后装入碗中。 3． 锅中烧热油，加郫县豆瓣酱炒出香味，放入姜末、蒜泥、辣椒粉、豆豉茸炒香至油呈红色，加鲜汤、豆腐、糖烧透，淋入酱油，用水淀粉勾芡一次，再加牛肉末、鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推匀，收汁亮油起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。 注意事项：1、豆腐不用煮久，煮开就好。 2、豆腐焯水时在沸水中加少许盐不但可以去腥，还可以保持豆腐质地软嫩。 3、炒豆瓣要用中火，切勿将豆瓣炒煳而影响口味。 4、为了防止豆腐出水，勾芡时最好勾两次，第一次在加入鲜汤后，第二次在加入盐、糖、鸡精后。 功效：1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。 　　2．豆腐可以改善人体脂肪结构 　　3．食用豆腐可以预防和***癌症。 　　4．食用豆腐可以预防和***更年期疾病 　　5．食用豆腐可以预防和***骨质疏松症 　　6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力 　　7．食用豆腐可以预防和***老化和痴呆 　　8．食用豆腐可以预防和***肝功能的疾病 　　9．食用豆腐可以预防和***糖尿病 　　10．食用豆腐可以预防和***动脉硬化 　　11．食用豆腐可以预防和***伤风和流行***冒 　　12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效

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