云南文山酸菜饭做法大全,云南文山酸菜饭做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南文山酸菜饭做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南文山酸菜饭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜饭做法？
2. 云南文山酸菜饭的酸菜怎么做？
3. 如何做酸菜炒米饭？

云南酸菜饭做法？

答，如下

1、主料：酸菜、熟米饭。

辅料：火腿、鲜辣椒、葱、姜。

调料：盐、酱油、鸡粉、食用油。

米饭尽量打散备用。

2、酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用。

3、葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。

6、下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油。

主料：米饭一碗，酸菜50g，五花肉一条，鱿鱼干一块，葱适量，香菇3个，鸡蛋2个，生姜2g，大蒜2g。

辅料：酱油适量，盐适量，辣椒酱4/1勺，生粉适量，胡椒粉1g。

1：准备好少许东北酸菜一块瘦肉，三个香菇，两个鸡蛋。

2：瘦肉切成小丁，切好的瘦肉丁放入一个小碗内，加入少许生抽胡椒粉，生粉，食用油用手抓匀腌制一会儿。

3：酸菜用水清洗一下再用手把水挤干，切成细碎的沫，加上香菇。

4：大蒜生姜切碎末，葱段白头的部分也切小段，

5：鸡蛋打匀，小火烧锅，放入一点点油，将鸡蛋液倒入，煎成型。

6：再用刀将鸡蛋切成小碎，加入酸菜，香菇碎沫，四分之一勺辣椒酱，翻炒匀。

7：加入隔夜米饭，倒入切好的鸡蛋碎，加少许盐，彻底炒匀就可以出锅啦。

云南文山酸菜饭的酸菜怎么做？

以下是一种常见的云南文山酸菜饭中酸菜的做法：

 

1. 准备材料：新鲜青菜或其他适合腌制的蔬菜、盐。

2. 处理蔬菜：将蔬菜洗净，切成适当的小段或碎片。

3. 腌制：在一个干净的容器中，将蔬菜分层放入，每层撒上适量的盐。可以用手或工具将盐均匀地分布在蔬菜上。

4. 压实：用重物或其他东西压在蔬菜上，以帮助排出多余的水分，并确保酸菜紧密压实。

5. 发酵：将容器盖上盖子或用保鲜膜封口，放置在阴凉通风的地方，让酸菜自然发酵。发酵的时间会根据温度和环境而有所不同，一般需要几天到几周的时间。

6. 储存：发酵完成后，将酸菜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。可以根据需要随时取出使用。

需要注意的是，不同的家庭或地区可能有各自独特的酸菜制作方法和口味偏好。你可以根据个人喜好对步骤和调料进行调整。此外，确保在制作过程中保持卫生，避免细菌污染。如果你有其他特殊的要求或想要尝试不同的口味，可以根据自己的创意进行变化。

如何做酸菜炒米饭？

【步骤一】：把剩米饭用手抓散装盘，鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散成蛋液。

【步骤二】：把泡酸菜清洗一下，然后改刀切成小颗粒、火腿肠切成丁、青椒切成小颗粒、香葱切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放油烧热，把鸡蛋倒入锅中，开大火，用勺子迅速搅散成小块，炒熟后盛出来备用。

【步骤四】：重新起锅放入少许油，把香葱倒入锅中炒香，放入泡酸菜，大火把泡酸菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤五】：酸菜酸味炒出来，炒至泛白，倒入米饭，大火翻炒，把米饭的水汽炒出来。

做法如下

1、酸菜洗干净，切成细小的碎丁，红萝卜切细小的碎丁。

2、精肉切细小的丁，稍微放入一点料酒，放一点生粉拌匀，然后锅里放油，6成热的油温下肉丁到锅里滑炒，等小肉丁完全断生了，就可以从锅里盛出来，待用。把切好的红萝卜细丁倒锅里炒2分钟左右，出锅待用。

3、把切成碎丁的酸菜倒入锅里开中火炒3分钟左右，然后放入冷饭下去，饭不要热的，把饭和酸菜炒匀，让酸菜的酸和咸渗透到饭里。

4、然后放入红萝卜和肉丁，加辣酱油一调羹左右，加鸡精，加少许白胡椒粉，继续炒饭，让加进去的调料充分深入到米饭里，就OK了。

到此，以上就是小编对于云南文山酸菜饭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南文山酸菜饭做法大全的3点解答对大家有用。