云南凉粉做法大全大全,云南凉粉的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南凉粉做法大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南凉粉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南昭通凉粉做法步骤？
2. 云南丽江宁蒗凉粉做法？
3. 云南木瓜凉粉是用什么植物做的？
4. 云南凉卷粉调料汁的做法？
5. 云南黄豌豆凉粉加什么凝固？

云南昭通凉粉做法步骤？

昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。

凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了

云南昭通凉粉的做法步骤操作其实很简单：

一，先把碗豆泡捡选好后，用一个大盆把碗豆淘洗干净，泡上二十分钟后，就可以打豆打成细细江粉，再进行过虑沉淀，沉淀出来的粉，就是要做凉粉主要原料。

二，把水烧开后，把碗豆粉慢慢的注如水里不停挍拌均匀，就这样煮好后，放到一边冷凉就可以食用了

云南丽江宁蒗凉粉做法？

材料 凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙 做法 1.凉粉以开水冲净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。

云南木瓜凉粉是用什么植物做的？

制作木瓜水的原料是茄科植物***酸浆的***。 用纱布或者手帕包好木瓜籽，在清水中不断揉搓，这时纱布开始有粘滑的感觉，待揉搓纱布时不再有粘滑的感觉了，再用石灰水或石膏点制，最后即凝成胶状物（要等1~3小时），即成木瓜凉粉（冰粉、木瓜水、水晶粉）。

捣碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或“米凉虾”、白芝麻之类，即制成木瓜水

云南木瓜凉粉是用“木瓜籽”作为原料,但这个木瓜籽却跟入药的光皮木瓜、皱皮木瓜以及水果番木瓜毫无关联。***来自于茄科的***酸浆(Nicandraphysaloides),别名冰粉籽、石花籽。之所以叫***酸浆,是因为其形态非常像“真”酸浆。而酸浆(Physalisalkekengi)本尊我们也并不陌生,它的果实正是北方水果市场上出现的“姑娘儿”。

云南凉卷粉调料汁的做法？

云南凉卷粉主要分为两种口味：分别是偏酸味的和酸甜味。

第一种酸味的主要调料就是文山人自制的“酸汤”，其实就是用白菜，青菜或者萝卜通过腌制发酵的汁水。

第二种就是酸甜味的，它是在酸味的基础上加入甜酱油以及卤汤和鸡汤的混合汤即可，每家的味道不一样的关键就在于卤汤和鸡汤的比例以及卤味包不一样。

云南黄豌豆凉粉加什么凝固？

云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以用油炸着吃，沾喜欢的酱料吃。我用的豌豆粉来自云南，也如法炮制了一次。

主料2人份

豌豆面粉100克

水500克

辅料

精盐2克

花生油10毫升

番茄沙司适量

步骤1

云南脆皮豌豆凉粉的做法大全

到此，以上就是小编对于云南凉粉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南凉粉做法大全大全的5点解答对大家有用。