四川辣腐乳做法大全,四川辣腐乳做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣腐乳做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川辣腐乳做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腐乳的做法？
2. 四川红油豆腐乳做法？
3. 四川豆腐乳调料配方？
4. 四川白菜豆腐乳的做法？

四川腐乳的做法？

1.把准备的腐乳有酒过一下,去表毛.

2.以100个腐乳加700g盐,200g味精的比例混合.

3.辣椒面和花椒粉按照个人口味加入.

4.保证每个腐乳均匀包裹调料.

5.储存在容器里,密封保存2天后,即可食用.

四川红油豆腐乳做法？

准备材料：卤水腐乳豆腐200克、十三香3克、盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克一、首先准备卤水腐乳豆腐，加入盐，倒入容器中。

二、然后加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。

三、接着把搅拌好的豆腐乳放入瓶中，密封保存。

步骤1

将老豆腐切块，放入蒸屉中，盖上盖。放在比较温暖的角落。

步骤2

待老豆腐表面微微发黄，可以明显闻到豆腐发酵的味道。不要等到长毛哦

步骤3

准备蘸料，按个人口味喜好。

步骤4

1· 1.准备老豆腐一块，将豆腐切成4-5厘米左右的方块。

2.将切好的豆腐放入空置的篦子上，将腐乳曲均匀的撒在上面，(腐乳曲一包8g，可以做五斤，根据自己做豆腐的多少来加）

3.将处理好的豆腐放在20℃以上的室内，用保鲜膜盖好，进行发酵。发酵2-3天基本就好了

四川豆腐乳调料配方？

1将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

2锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

3锅中加入高汤或者热水

4将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

5快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

四川白菜豆腐乳的做法？

1/13 把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。

2/13 青菜叶。选择叶子大点的。洗干净后。晾干就行。所有的东西都不能带油。



3/13 海椒末。锅里不加油。给弄热。表面有点脆就行了。搅拌机打碎



4/13 胡椒粉。少量。这是一两的。用不了很多。一点就行。主要是把干和提味的



5/13 盐。十七斤老豆腐。大约用了一斤半盐



【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。 【原 料】 豆腐、大白菜各适量。 【制作过程】 :(1)把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块,竖着放在一个铺有一层干净稻草的竹筛子上,再用纸或盖盖住封严(不能接触豆腐)放在温度较高处约1周左右,待豆腐长出毛即可掀去盖，等两天毛干倒下豆腐即霉好。

2、将霉好的豆腐在白酒内浸潮，再用盐、辣椒粉、花椒粉混合物滚满之后，逐个用***叶包了，整齐地放入坛内，把坛口封严1个月后即可食用。

一，食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。

二，豆腐乳的做法：

1.首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。



2.豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下，避免做出来的豆腐乳坏掉了。

到此，以上就是小编对于四川辣腐乳做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣腐乳做法大全的4点解答对大家有用。