贵州牛肉面的做法大全,贵州牛肉面的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州牛肉面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州牛肉面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州面馆排名前十名？
2. 原汤牛肉面做法配方？
3. 5 贵阳市最好吃的肠旺面馆？
4. 贵阳市最好吃的肠旺面馆？

贵州面馆排名前十名？

我认为第一家是老地方面馆，第二家是祥和面馆，第三家是大眼面馆，第四家是兰州拉面，第五家是味香斋，第六家是永新面馆，第七家云溪小吃，第八家是锅品面吧，第九家是知味面馆，第十家是烩面馆。我认为以上的都挺正宗的。十大面馆排行，取决个人的口味吧。

原汤牛肉面做法配方？

主料：碱水面，黄牛肉辅料：辣椒，花椒，老姜，大蒜，豆瓣，豆豉，牛油，色拉油，香料，黄酒，老抽，香菜，味精，鸡精，将辣椒用水煮20分钟左右，打碎（俗称糍粑海椒）。

辣椒选择，一定要色泽鲜红，大小均匀为好。选用金阳青花椒与茂汶红花椒1:1的比例混合，用热水泡涨后沥干水分。花椒选，颗粒大、无籽、饱满均匀为佳。将黄口老姜（俗称贵州老姜）切片和大蒜剥好放一起。牛肉，选择黄牛肉的肋条肉或者牛腩肉，用清水侵泡半小时，漂净血水，洗净，入沸水锅内加黄酒、老抽至断生无血水，捞起，清洗干净，切成两公分大小待用。香料配比一斤量：小茴香6克，八角4克，三奈2克，桂皮3克，香叶3克，甘草2克，孜然2克，香草2克，陈皮3克，千里香2克，草果2克，玉果2克，混合均匀打粗粉。

炒至流程将牛油与色拉油按2:1的比例进行混合炼制7成油温，加入冰糖炒成糖色，接着将混合的老姜大蒜、糍粑海椒、豆瓣放入锅中炒香无水分，再下入花椒、香料，炒至颜色红亮，香味扑鼻，然后加入煮牛肉的原汤，煮开，接着用漏瓢打渣，把香料渣装入纱布袋中系好，汤中放入牛肉和纱布一起炖，大火煮开，再用小火慢炖两小时左右，至牛肉成型耙烂即可牛肉原汤将牛肉香料渣和牛肉单独盛放，用的时候将香料渣来熬制汤汁和牛肉原汤加入鸡精、味精、盐一起调味即可。煮二两小面，加五块炖好的牛肉和一瓢原汤，少许香菜。一碗香香喷喷的原汤牛肉面做好了。冰糖，

5 贵阳市最好吃的肠旺面馆？

金牌罗记肠旺面——虽不算最传统、但综合感觉最好，面条金黄有弹性，血旺薄嫩爽滑，肥肠略显不足，这是唯一能把面和汤喝完的肠旺面

师赐福肠旺面——作为三代人经营了近70年的老店，量大、料实、汤浓，比较适合贵阳人吃，缺点是汤太浓

蒋家肠旺面——是曾在贵阳肠旺面比赛夺得第一名的肠旺面，还算不错，和师赐福比较接近

南门口肠旺面——年限最短，味道浓淡适中，适合外地人和口味偏淡的本地人

程肠旺——作为解放前曾是贵阳最出名肠旺面家小工的后人的店面、作为贵阳历史最悠久的肠旺面馆之一，太水，不适合人类。

贵阳市最好吃的肠旺面馆？

宝山南路（省医往蟠桃宫方向，贵阳市血站入口处）有一家，非常好吃！生意也超好！

冷库旁边有一家，叫师赐福吧好像，上过几次电视，吃过一次，个人感觉一般，但是名气很大！

在9中旁边有一家（新华路9中旁），你要是去了这家就会看见什么叫做火爆了，就没见他家没排队的现象过，什么时候都在排！

城基路口（世贸广场对面上坡50米即到）富源肠旺，也是十多年的老店了，名气没有上面几家大，不过在这个附近是很有名的，他家面条非常有特色， 跟方便面有点像，非常筋斗，碱味也不重，可以去尝试一下！

在龙港百盛旁的巷子里（这条巷子叫太平路），在中段有一家程肠旺，也是经营很多年的老店了！

还有家在蔡家街路口（往富国路方向的路口），名字不记得了，就在路口上，名气也不小！

到此，以上就是小编对于贵州牛肉面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛肉面的做法大全的4点解答对大家有用。