贵州红酒牛肉做法大全大全,红酒牛肉的做法

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1. 贵州黄焖牛肉的做法？
2. 红酒牛肉正宗做法？

贵州黄焖牛肉的做法？

牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。

倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。

牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

主料：牛腩600克。

辅料：八角3个、料酒50克、盐半茶匙、油50克、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、生姜片2片、酱油50克。

做法步骤：

1、牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水。

2、牛腩焯至变色后捞出，过冷水并清洗干净浮沫，切块。

原料：牛腩500g，胡萝卜1根，洋葱、西芹少许，姜1大块、桂皮1块，白酒约100ml，红酒约150ml，蚝油3大匙，老抽2大匙，盐、糖、鸡精适量。

　　做法：

　　1、牛腩切块，胡萝卜切块，西芹斜切段，洋葱切丝，姜切片

2、锅内加水，加姜片、白酒煮沸后，放牛肉略焯，至变色、出血沫，捞出控水。

3、砂锅内加水，加姜、桂皮、牛肉，小火焖至熟透，捞出控水。大约需要90分钟。

　　4、炒锅置火上，油热，加姜片、洋葱爆香，加牛腩，翻炒均匀。

5、把牛腩倒入砂锅中，加蚝油、老抽、盐、糖、胡萝卜，加水至刚过表面，小火焖至肉烂汁浓。大约用了40分钟。

6、倒入红酒，加西芹，继续焖至收汁入味，出锅。

红酒牛肉正宗做法？

材料：　　

番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶） ，氽过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个　　

做法：　　

1。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；土豆切滚刀块；待用！　　

2。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！　　

3。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！　　

4。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！　　

5。等到肉肉金***的时候，加入蔬菜。　　

6。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜　　

7。与此同时，另外支一个锅，把土豆稍微煎下，使他定型。　

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