大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州烟熏豆腐摆摊做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州烟熏豆腐摆摊做法大全的解答,让我们一起看看吧。
熏豆腐怎么做好吃?
材料:豆腐500克
调料:茶叶15克,葱段、姜片、八角、白芷各少许,精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖2大匙,鸡汤1500克。
制作步骤:
①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟,取出沥水,分成3份,卷成筒状,用线绳系好。
②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精,用旺火烧沸,再放入豆腐卷,转小火煮10分钟,关火后浸泡15分钟,取出。
熏豆腐4块,扁豆75克,南荠75克,水发冬菇100克,胡萝卜75克,精盐2克,味精2克,料酒25克,胡椒面0.1克,干淀粉面7.5克,花生油1000克,花茶5克,大米10克。
做法:
1、在细铜丝箩下放一个大盘,将熏豆腐放入箩中,摁碎,并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头,洗净。胡萝卜洗净,削去皮,与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。
2、将豆腐茸放入小盆,加入扁豆丁,冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁,再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米),上屉用中火蒸15分钟,取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。
3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热,分散下入豆腐条,炸成浅***捞出。
4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中,冲入开水泡开,然后将茶水沥出,将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上,为铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时,在锅内加一个箅子,将炸过的豆腐条放在箅子上,盖上锅盖,用湿布将锅封住,防止烟气外冒。放入豆腐以后,将锅在火上略烧即可离火,约熏15分钟即可起盖,将豆腐盛入盘中即成。
一、熏豆腐炒肉好吃。
二、食材:
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、调味品适量、青椒适量
三、步骤
1.熏豆腐切丝,瘦肉切丝,辣椒适量。
做法:
1.热锅下油,炒香猪肉丝至完全变色,下一小勺酱油上色后,下蒜末翻炒。
2.加一勺豆瓣翻炒后,下豆腐丝一起翻炒。
3.加入青椒一起翻炒,加少许鸡精翻炒起锅
熏豆腐干怎么做?
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕***、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
1、首先准备新鲜的豆腐适量,然后将它且成大小一样的块状。
2、将豆腐上面抹上一些盐,盐的量不需要太多,然后就放心冰箱里面,差不多二十四小时之后拿出来,这时候的豆腐会不容易散开了。
3、将豆腐拿出去晒,晒的时候还可以在上面涂抹一些酱油,这样更有利于它上色。晒一下子就要去翻边,翻边的时候再涂上一些酱油。用不了多久,豆腐干就晒好了。
到此,以上就是小编对于贵州烟熏豆腐摆摊做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州烟熏豆腐摆摊做法大全的2点解答对大家有用。
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