云南各地腌菜做法大全图片,云南各地腌菜做法大全图片***

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1. 云南干黄腌菜做法？
2. 云南咸菜的腌制方法？
3. 云南大理的腌菜肉做法？
4. 昆明腌菜汤的做法？

云南干黄腌菜做法？

云南干腌菜的做法:

1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；

2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；

3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2天左右；

4、时间晒够，水分收好后，将其取下，立即腌制；

云南干黄腌菜是一种传统的腌制食品，制作方法简单。首先将黄瓜或者芸豆等蔬菜切成段，加入盐和少量糖，然后放在通风干燥的地方晾干，期间需不时翻动。

待蔬菜干透后，再放入密封罐中，加入辣椒、蒜、姜等调料，再加入适量的米醋和糖，混合均匀后封口腌制。腌制时间越长味道越好，最好在常温下腌制7-15天即可食用。这种腌菜口感酸辣可口，是云南地区的特色美食之一。

云南咸菜的腌制方法？

1、新苤蓝咸菜在腌制时要准备一到两个新鲜的大苤蓝，再准备二百克生抽和一百克盐以及适量的白糖，另外还要准备一到两个胡萝卜以及一个新鲜的青椒。

2、把准备好的苤蓝用清水洗净，去掉外层的硬皮，再把它用刀切成片状，把切好的苤蓝放在盆中加少量食用盐调匀以后腌制，五六个小时以后把腌出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡萝卜。

3、加入准备好的生抽放入白糖再把它们放到一个干净的玻璃瓶中密封腌制，五天以后里面的新苤蓝咸菜就能腌好，取出以后就能食用。

云南大理的腌菜肉做法？

主料梅干菜300g五花肉400g辅料油适量盐适量步骤1.五花肉切成小方块2.梅干菜乡下腌晒的3.改下刀 切碎点4.将五花肉 爆出油香味5.放盐 酱油 喷米酒煸炒6.加梅干菜一起炒出香味7.一次性加足水去大火烧3-5分钟 后改小火慢炖8.半小时候 收汁 调少许鸡精 便可小贴士温馨提示：一：梅干菜选用大白菜晒制的.由于制作过程复杂.会带有些泥沙需要洗干净二：烧的时候加水一定要一次加到位.中途加水味道会不好的

昆明腌菜汤的做法？

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。

1· 红豆半小碗，干腌菜3勺，干辣椒2个，胡椒粉半小勺，白糖半小勺，猪油1勺，盐适量。

2· 先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中，加入清水一浅锅，打开火煮5分钟(水开时计算时间)。

3· 用漏勺捞出煮过的红豆，倒去煮豆的涩水，沥干水份待用。

4· 煮至红豆全部漂起时把火关小

5· 小火煮40一60钟

、用料：干腌菜适量，猪油一勺，小米辣椒适量，芫荽适量。

2、先准备干腌菜汤的材料。

3、提前泡一下干腌菜，芫荽切成小段待用。

4、锅里放猪油，把干腌菜先焙一下，变黄即可，小火，注意不要把干腌菜炒糊，会苦。

5、然后往锅里加水，小米辣一刀切两段放进去，准备出锅的时候放下芫荽。

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