四川甜面酱肉做法大全,四川甜面酱肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川甜面酱肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川甜面酱肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒肉怎么做好吃，甜面酱爆炒肉的家常做法？
2. 肉炸酱面的酱料怎么做？
3. 糖肉的正宗做法四川？

炒肉怎么做好吃，甜面酱爆炒肉的家常做法？

【食材配备】

里脊肉350g，甜面酱两勺，一个鸡蛋的鸡蛋清，10g淀粉，一勺蚝油和生抽，半勺老抽，3g白糖，1g盐，半克白胡椒粉，三勺黄酒，大葱丝45g。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的里脊肉丝顺着纹理切成细条，尽量保证粗细匀整，然后放入一个碗中，先加入准备好的鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉，黄酒，食盐，两勺清水，用筷子不停搅拌至食材和辅料完全融合，然后表面滴上半勺色拉油，无需搅拌，在碗上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制15分钟。

2.准备一个小碗，在碗中依次加入甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，25ml清水，用筷子搅匀成调味汁。相对于这步来说，主要是为了让新手朋友在烹饪过程中更加游刃有余，提前把调味汁准备好，能让烹饪过程更便捷顺利。

3.锅中加适量油，预热7成油温，把腌制好的里脊肉丝迅速倒入锅中，用筷子不停搅拌，直至肉丝泛白断生，根根分明，预计爆炒时间需要持续两分半钟左右，而后盛出控油备用。

4.锅留底油，先爆香大葱丝，后倒入提前调配好的调味汁，大火翻炒至汤汁微微粘稠之后，把刚才控油好的肉丝倒入锅中，颠锅翻炒一分钟左右，就可以出锅了。

青椒洗干净切成块，蒜苗洗净切段。

五花肉去皮，切0.3厘米厚的片。

锅内倒入少许油烧热，放入五花肉翻炒至变色。

将肉片推到锅的一边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右炒出香气。

放少许甜面酱，翻炒均匀。

倒入黄酒，开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味。

将青椒块和蒜苗放入翻炒调入少许生抽调味中火炒1分钟即可出锅。

肉炸酱面的酱料怎么做？

先准备五花肉250克、手擀面500克。

辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。

调味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、鸡精2克，白糖一勺.

【制作过程】

1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。

糖肉的正宗做法四川？

主料:猪头肉2500克、食盐30克、酱油40克、桂皮7、5克、甜面酱50克、茴香7、5克。

猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。

下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。

取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

材料： 五花肉半斤、酱油、糖、高度酒各适量

 做法：

 1、五花肉切成长薄片，放入4匙白糖、生抽和高度酒各1匙、老抽半匙、味精少许，一起拌匀腌制过夜；

 2、腌制好的五花肉拭干腌料后沾上少许生粉使其表面干身，腌汁留着备用；

 3、五花肉下锅炸至表面金黄，捞起沥干油份； 

4、腌汁加入1匙糖胶、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠，最后将炸好的肉片放入翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁时盛起上碟即可。

准备材料：五花肉、雪菜、食油用、食盐、南乳、蚝油、生抽、料酒、大葱、白糖、老抽步骤：

1、锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生。

2、在肉皮上抹上老抽，再晾干。

3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄。

4、炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起。

5、切块。

6、雪菜洗净，放炒锅中炒香。

7、南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁。

8、皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁。

9、再放入雪菜，压力锅蒸25分钟。

到此，以上就是小编对于四川甜面酱肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川甜面酱肉做法大全的3点解答对大家有用。