贵州苗族的做法大全大全,贵州苗族有什么好吃的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州苗族的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州苗族的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯里十八菜正宗做法？
2. 贵州千户苗寨黄豆糍粑做法？
3. 苗族臭肉做法？

凯里十八菜正宗做法？

“十八菜”分别是：凯里酸汤鱼、香牛香羊瘪、青椒童子鸡、牯藏肉、血浆鸭、九香虫、糟辣田鱼、腌鱼腌肉、腊味三宝、庖汤、凉拌折耳根、酸汤菜、米豆腐、渣辣粑、鸡稀饭、社饭、七彩姊妹饭、魔芋豆腐。

凯里十八菜是贵州凯里地区的传统菜系，以其独特的风味和丰富的口感而闻名。其正宗做法包括：

1、酸汤鱼：选用新鲜的鱼，配以酸菜、豆腐等食材，炖煮出酸辣可口的鱼汤；

2、酸汤肥牛：选用上等的肥牛肉，搭配酸菜、豆腐等食材，炖煮出酸辣鲜香的汤料；

3、苗家酸肉：将猪肉切成薄片，腌制后再炖煮，酸甜可口；

4、苗家酸笋炒肉：选用酸笋和猪肉，炒制出口感鲜嫩的菜肴。以上只是凯里十八菜中的几种，每道菜肴都有其特色的烹饪方法和配料，使得凯里十八菜成为了一道独具特色的美食。

贵州千户苗寨黄豆糍粑做法？

1.洗黄豆

买回来的黄豆先放在水里清洗干净，然后沥干水分。制作黄豆粉的黄豆是不需要提前泡的，所以说嘛时候想做黄豆粉了，什么时候将它清洗干净就可以了，清洗后倒入沥水篓子把黄豆里的水分沥干净。

2.炒黄豆

洗干净的黄豆直接倒入锅中，然后开小火炒。注意炒的时候火候不能大，火候一大就容易炒焦，所以必须小火反复翻炒，保证每一颗黄豆能都炒熟。炒到黄豆全部熟了之后，先关火，然后不要着急盛出来，可以继续翻炒颠锅，通过余热把黄豆炒香。

苗族臭肉做法？

首先第一步：准备好盛肉的盆子、腌肉的坛子和一些小米，当然还有新鲜的猪肉；

其次第二步：把准备好的肉切成大小适当的片状，放入盆中，不能沾生水；

第三步：把准备好的小米撒入盆中，与肉拌好；

最后第四步：装入坛中，密封。时间一个月左右才能开坛。

1.土猪熟食喂养一年以上，宰杀后用稻草燃烧去毛，将分割好的肉块用米酒，花椒，食盐等进行腌制，两天三夜为宜。

2.将香禾糯蒸好，与辣椒粉，姜沫，蒜沫，花椒等拌匀。

3.将坛子洗净擦干，在坛底铺一层新鲜红辣椒，然再铺一层拌好的香禾糯米饭，依次铺一层腌制好的土猪肉，如此反复，最后一层是拌好的香禾糯米饭。

4.密封好坛口（可在坛弦加水或油，油更佳），30天后开坛可食。

臭肉的处理方法

1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，再捞出来，用清水冲洗一下。

2、把稻草（没有可以不加）、陈皮、甘蔗（劈开，没有可以不加）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后就可以捞起来清水冲洗一下，沥干即可喂禽畜了。

这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理，高度腐烂的肉不能喂禽畜，一定要扔掉。

步骤 1

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步骤1

酸肉放在炭火上炙烤，或放入锅中焙干，酸肉越干吃起来越香。

步骤 2

将酸肉切片

步骤 3

用油爆炒，以新鲜西芹、蒜苗、如果有香喷喷的炒花生米也可以用来拌之，焦红油亮

到此，以上就是小编对于贵州苗族的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州苗族的做法大全大全的3点解答对大家有用。