重庆的口袋豆腐做法大全,传统川菜口袋豆腐制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的口袋豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆的口袋豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 口袋豆腐的做法？
2. 口袋豆腐用的什么豆腐？
3. 小秋豆腐做法？

口袋豆腐的做法？

所需材料：玉子豆腐5根，香菇5朵，午餐肉粒，五花肉粒，胡萝卜粒，杏鲍菇，油菜，鱼籽，香菜杆

所需调料：高汤，蚝油，鸡精，鲍鱼汁，白糖，老抽，湿淀粉

制作步骤：

步骤一：首先我们先把玉子豆腐从中间均匀切开备用

步骤二：锅先烧热，再倒入色拉油，油温烧到180度左右，下入玉子豆腐炸制表面金黄，倒出

1· 胆水豆腐去除老皮后撵碎，倒入清水充分搅拌，倒入纱布袋内挤干水分待用

2· 巴沙鱼切块后放入料理机打成泥状，过筛后鱼泥待用

3· 将豆腐泥与鱼泥混合后加入盐、胡椒、黄酒、蛋清、淀粉、猪油、葱姜水后搅拌上劲后加入小苏打搅拌均匀

4· 用勺子将鱼泥弄成橄榄或鱼肚状后下入5成热油中，定型后捞出，待油温升高后再次倒入，颜色变深后捞出

5· 锅内倒入开水并放入碱面，倒入豆腐煮一分钟后捞出

6· 用开水浸泡豆腐，至少5次，直到没有碱味为止捞出待用

7· 辅料冬笋切片，香菇切片，火腿肠切片后焯水

8· 锅内倒入少许油放入姜片和葱爆香，倒入鸡汤后调味，放入盐、鸡精、鸡汁后倒入辅料

9· 锅内倒入豆腐和上海青待汤汁稍微浓缩后出锅

食材用料

猪肉适量 豆腐适量 葱姜适量鸡蛋适量 盐适量 黑胡椒适量生抽适量 老抽适量

方法/步骤

1.猪肉清洗干净，剁成肉馅。

2.肉馅中加入一个鸡蛋、一勺盐和少许的葱花和姜末。

3.用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌均匀，肉馅起粘即可。

4.豆腐切成成约两厘米厚度，这样方便做口袋。

5.锅中倒入菜油，放入豆腐块油煎至两面都呈金***。

6.煎好的豆腐盛出来稍微晾凉一下，豆腐从一边或是两边开口，装入肉馅，捏平。

7.所有的豆腐块都装上肉馅后，放在锅中,调入适量的高汤、少许的盐、一勺老抽、一勺醋、两勺生抽小火煮5分钟。

1.豆腐洗净，切成约1厘米宽、3厘米长的条。

2.大蒜去皮、切末。

3.葱洗净，切成葱花儿。

4.盐、白糖适量，加蒜末、1小勺辣椒酱、干淀粉，加水兑汁。

5.锅内放植物油烧热，放入豆腐条，煎至两面金***。

6.豆腐条煎黄后，烹入兑好的汁，翻炒数下。

7.待豆腐条入味，汁收浓后，关火，放入葱花儿，炒匀即可。

口袋豆腐用的什么豆腐？

口袋豆腐使用的是是日本传统的豆腐，又被称为棉豆腐或者丝豆腐。这种豆腐是由大豆和水混合后通过研磨实现调和和成型的，其特点是口感柔软，细腻，易吸收汤汁，主要用于做和食或是日式餐点的主要成分。口袋豆腐是在这种豆腐的基础上，将中间挖空，再放入馅料后用铁板煎制而成，成品味道鲜美，非常受日本民众的喜爱，从而被称为日本的街头小吃之一。

小秋豆腐做法？

【用料】:豆腐250克，菜心25克，葱15克，姜10克，酱油5ml，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，上汤适量，生粉水10克，植物油300ml。

【做法】:

一，将豆腐切成长条，菜心洗净，葱切丝，姜切丝。

二，旺火热锅，注入油烧至八成热，下入豆腐条，炸至金***，捞出沥油，并同时用热油淋在菜心上。

三，锅中留少许底油，爆香葱丝，姜丝，加入胡椒粉煸炒，溢出香味后加入上汤，酱油，盐，味精，豆腐条，菜心烧制，用生粉水勾芡后，淋入少许油出锅即可。

到此，以上就是小编对于重庆的口袋豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的口袋豆腐做法大全的3点解答对大家有用。