云南米线做法大全,云南米线的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明叶子米线的做法？
2. 云南米线的做法绝密配方调料，主要是汤怎么熬的？
3. 云南煮米线的家常做法？

昆明叶子米线的做法？

用料

米线适量；肉末适量；酸菜适量；韭菜适量；盐适量；生抽适量

做法

1.米线先用开水浸泡十来分钟（我用的是云南红米线，非常好吃，米线还是云南的好吃某宝上有）

2.再煮2-3分钟

3.最后冷水过一下、备用

4.等待水沸腾，放入肉末，韭菜，酸菜

5.倒适量的生抽、盐

6.放入米线，沸腾几分钟，完成✅

云南米线的做法绝密配方调料，主要是汤怎么熬的？

材料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

制作过程

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

2、把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3、调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；

5、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

6、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

云南米线是一道非常受欢迎的传统中国美食，最重要的部分之一是汤的熬制。虽然每家每户的做法略有不同，但我可以给你提供一个基本的方法来熬制云南米线汤。

以下是云南米线汤的基本配方和步骤：

配料：

- 猪骨或鸡骨（约500克），可根据个人口味添加肉类或海鲜

- 洋葱（1个）

- 姜片（3-4片）

- 大蒜瓣（3-4个）

- 八角（2颗）

- 香叶（2片）

- 干贝虾皮（适量，可选）

将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。

大骨继续煮熬，以熬出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精，熬巴，也可只放盐巴。

云南煮米线的家常做法？

食材：米线250克，鱿鱼3条，生菜1颗，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉。

做法：

1.米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。

2.鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。

3.鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。

锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。

3.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。

6.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。

7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。

8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。

9.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。10.把水煮开，放入脆皮肠。

11.放入洗好的青菜叶。

12.青菜叶涮一下就可以加入米线了。

到此，以上就是小编对于云南米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线做法大全的3点解答对大家有用。