重庆炸酱做法大全制作大全,重庆炸酱做法大全制作大全图片

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1. 重庆杂酱面的杂酱怎么做？
2. 重庆杂酱臊子的做法？
3. 重庆炒炸酱的正宗做法？
4. 重庆豌豆杂酱的正宗做法？

重庆杂酱面的杂酱怎么做？

1、材料：蘑菇、食用油、黄油、蒜瓣、米酒、牛奶适量。

2、蘑菇清洗干净，切成碎丁。

3、锅中放油烧热，加入蘑菇丁翻炒均匀至断生。

4、加入黄油、蒜瓣、少许米酒炒干水分，加入100ml淡奶油和50ml牛奶炒匀。

5、关火倒入料理杯中打成糊

材料：五花肉、干香菇、洋葱

调料包：八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒

调料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

做法

1.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水

2.香菇用冷水泡发后洗净沥干切小丁，洋葱切小丁，五花肉放凉后切小丁

3.油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄，倒入香菇丁翻炒片刻

4.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

5.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可

重庆杂酱臊子的做法？

1.

猪肥瘦肉500克去皮剁成肉馅，10克姜切细末。

2.

200克甜面酱加入100ml清水调成糊状。

3.

锅中倒入20ml菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。

4.

重庆炒炸酱的正宗做法？

原料：鸡蛋3个、虎皮椒1条、山东大葱1段，小干红辣椒5条，糖1大勺、东北大酱1包200克

做法

1、鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用

2、山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制

3、加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒

4、最后调入一大勺糖调味即可

1. 炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***;

2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒;

3. 最后加入白糖调味即可。

1、一小匙油爆香蒜末, 并加入蘑菇与洋葱拌炒。

2、洋葱蘑菇炒软后, 加入中筋面粉炒匀。

3、加入素蚝油, 与番茄酱炒至闻到酱香气。

4、倒入高汤或水, 慢慢搅拌, 煮滚。

5、高汤部分请慢慢加, 煮到自己喜爱的浓稠度就可以停止, 不一定要全部加完。

6、起锅前加入适量盐巴/黑胡椒调味, 最后淋上乌醋提香

重庆豌豆杂酱的正宗做法？

食材：

干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克

豌豆杂酱的做法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时，姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽，炒5分钟；

3、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟；

4、煮好后盛出即可。

食材：去皮五花肉150克 面条300克 豆腐干1块 黄瓜50克 黄豆20克 黄豆芽50克 胡萝卜50克 香菇2朵 八角2个 大葱1段 姜1块 蒜3瓣

调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

炸酱面的做法

步骤：

1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半[_a***_]见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。

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