大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆农村酸汤做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆农村酸汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆酸汤的正宗做法?
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
西红柿2500克,洋葱100克,红椒1000克,小米椒500克,西芹100克,胡萝卜100克,生姜50克,蒜米35克。淡水鱼头250克,糯米500克,大葱25克。盐100克,味精50克,鸡粉50克,米醋900克。
1、先将糯米洗净,上蒸锅蒸熟,待冷却后放到发酵车(或者发酵箱,里面温度可调,其起始温度为30度,发酵时调至40度左右即可。如果没有这两种器材,可以放在常温下发酵10小时)里发酵3小时,加入米醋再入发酵车发酵2个小时,然后用纱布滤去糯米,剩米醋待用。
2、将原料洗净、切片,入盛器,加入发酵过的米醋和盐、味精、鸡粉,盖上盖子放入常温下腌制10个小时,再用搅拌器打碎,待用。
3、将鱼头洗净,入底油锅小火煎至变色,加入3千克水,再加入制好的原料A,文火烧制40分钟,出锅用纱布过滤,只要汤即可。
重庆酸汤乌鱼片的做法?
重庆酸汤乌鱼片是一道重庆著名的特色美食,下面是简单易学的做法:
材料:乌鱼片、酸汤水、木耳、香菜、大葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、盐、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精。
步骤:
1.乌鱼片提前浸泡入盐水中10-15分钟,去除腥味,摆放到干燥的碗中,加入适量料酒、盐、胡椒粉或肉精,手拍使其均匀入味。
2.大火加油热锅,爆香生姜片、切段的大葱、蒜末、干辣椒,放入泡发之后剪成块状的木耳。
重庆酸汤乌鱼片的做法?
原料
乌鱼 (1kg) 大蒜 适量 姜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 土豆 适量 西红柿 适量 大白菜 适量 盐 适量
1/大家在买鱼时,就可以让老板把鱼的鱼骨头直接去掉了,这点很重要特别是家里有不会吃鱼的小孩子,怕鱼刺卡着,回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去,再将鱼肉片成鱼片。
2/鱼骨斩段,鱼肉片加适量的盐和料酒腌制入味,主要可以去除腥味。
3/起锅烧油,油温稍稍冒烟,加入葱姜蒜爆香。
4/爆香只有加入鱼头 大的鱼骨端,翻炒至血红色褪去,鱼肉泛白即可,这里不用急着炒的。
具体做法:
1. 将鱼杀后,去头去骨;
3. 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制,放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用;
乌鱼双吃之酸汤乌鱼片的做法步骤
1 原料
2 西红柿在开水里泡一下,去掉皮
3 将乌鱼处理好,肉片片出,其余的煲汤
4 乌鱼切片,用料酒耗油咸五分钟
5 将西红柿剁碎
6 将西红柿翻炒出汁
7 倒入开水煮沸
8 将杂质捞出备用
9 倒入锅中,将处理过的鱼片放入煮沸,出锅时淋入麻油和水淀粉
贵州的酸汤火锅怎么做?
答:冬瓜、五花肉、番茄、豆腐、[_a***_]、莲藕、素鸡、红薯粉、年糕、平菇、蘑菇、腐竹、肉丸等各种食材
酸汤底料
步骤:
将冬瓜、五花肉、番茄、豆腐、玉米、莲藕、素鸡、红薯粉等食材洗净切片备用。
将年糕、平菇、蘑菇、腐竹、肉丸等食材洗净切片备用。
将酸汤底料放入锅中加水煮沸,然后放入切好的食材,根据个人口味加入适量的盐和味精。
等待锅中的食材煮熟后即可食用。
贵州酸汤火锅的特点是酸辣可口,适合喜欢吃辣的人食用。
到此,以上就是小编对于重庆农村酸汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆农村酸汤做法大全的4点解答对大家有用。
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