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1. 青花椒怎么做麻油好？
2. 用花椒如何做麻油？
3. 昆明团结乡花椒鸡的做法？

青花椒怎么做麻油好？

1.准备一斤青花椒，剪掉老梗梗和刺，

2.倒到大盆里，加大量清水，用筷子搅拌，洗掉杂质和灰尘，沥干水分，用电风扇吹半个多小时，

3.准备一根大葱和一点老姜片，往锅里倒2斤菜籽油，一斤花椒，两斤油，开大火把菜油烧开，冷却3 分钟，

4.大葱和老姜倒进来，利用油余温把葱姜炸到金黄，捞起来不用，锅里油温比较低，

5.把青花椒倒进来，开小火慢慢浸炸，炸5 分钟左右，炸的时候勤翻动，5 分钟后关火，把完全冷却后的青花椒油倒入大碗里，封上保鲜膜，放在冰箱静置3天。

要制作好的青花椒麻油，你可以按照以下步骤进行：

材料：

- 青花椒：适量

- 麻油：适量

步骤：

1. 准备青花椒：将适量的青花椒放入平底锅中，用中小火干炒烤至表面微焦，散发出香味。这样可以激发出青花椒的辣味和香气。

2. 制作麻油：将适量的麻油倒入炒烤好的青花椒中，继续用小火加热，慢慢炖煮。这样可以使麻油充分吸收青花椒的味道和香气。

1、低温油炸：自家在家制作花椒油的时候油温不能太高，一定要选择油温在56成热的时候放入花椒，然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味。

2、二次油炸：将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油。油温升高至六成热，冒青烟时，再次倒入花椒和麻椒，中小火炸2分钟，这一步是为了将其炸干，释放香味，然后倒入适量的白酒，白酒可以激发出花椒麻椒的香味。

3、温水浸泡再下锅炸：如果用干花椒，就不能用这个方法了，干花椒下锅之前一定要用温水泡上一个小时才可以下油锅炸，否则就变成苦味了。

4、选用青花椒和红花椒：做花椒油一定要选用青花椒和红花椒一起，这样做出来的花椒油才会更香更麻。还有一点就是青红花椒需要用白酒稀释一下，这样可以激发出花椒里面的麻香味，用白酒浸泡或之后的花椒炸出来会更香。 做花椒油的时候放适量的香叶，洋葱，生姜，查出它们的香味之后再放入花椒，这样做出来的花椒油味道会更加浓郁，但是香叶和洋葱的量不能太大，一点点就行了。

1，清洗：青花椒加水清洗干净，装入沥水盆。

2，炸花椒油：大葱切段，老姜切片。2斤菜籽油倒入烧热的炒锅，冒大烟后，关火冷却2分钟。不开火，放大葱和生姜，炸出香味后捞出。继续将油冷却7分钟，倒入青花椒，开最小火，注意翻动花椒，确保受热均匀，炸5分钟左右关火，盖上锅盖自然冷却。

3，浸泡：冷却后的花椒油倒入盆里，盖上保鲜膜，浸泡3天。

4，过滤：用滤网捞出青花椒即可。

5，保存：放入无水无油的密封罐。

用花椒如何做麻油？

做麻油其实很简单!首先选用新鲜花椒,搞一瓶花生油用小火加热到油熟透,起锅直至油冷透,把新鲜花椒放一大玻璃瓶中,然后加入花生油加盖放置一个月即可!花生油:花椒=1:0.3(质量比)将花椒粉放进油里炸

1.将花椒,孜然洗净,用纱布包好 2.将调和油(量,自己可以掌握)放入锅内加热,油烧开后(油表面翻滚)立即关火,将包好的花椒,孜然放入锅内,直到自然冷却.即可

这两种方法都可以

昆明团结乡花椒鸡的做法？

花椒鸡做法材料 鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗

做法 1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3、加入青花椒炒香。

4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

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