贵州辣蒸蹄膀做法大全,贵州辣蒸蹄膀做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣蒸蹄膀做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣蒸蹄膀做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白蒸猪蹄膀的正宗做法？
2. 贵州酸菜炖蹄膀做法教程？
3. 蒸魔芋蹄膀的正确方法？

白蒸猪蹄膀的正宗做法？

1· 把蹄髈切块，飞水后加豆瓣酱，料酒，花椒，酱油，老榨菜码20分钟

2· 淡菜泡10分去掉肠子

3· 将淡菜和蹄髈一起混合，蹄髈和老榨菜一定放在下面，加水将蹄髈刚好浸在水中，放入高压锅压15分,一盆香甜的蹄髈就做成了，舀勺汁下饭安逸惨了

下面是白蒸猪蹄膀的正宗做法：

所需材料：

1. 猪蹄膀（2-3只）

2. 姜片（适量）

3. 料酒（适量）

4. 食盐（适量）

5. 蚝油（适量）

6. 鸡精（适量）

7. 水淀粉（适量）

1

把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2

冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3

蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4

用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5

炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

材料：

蹄膀，米酒酿，霉干菜，清油，干辣椒面

做法：

1.先把整只蹄膀在火上烧过，把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐，再抹上一层米酒酿（或甜酒糟），腌两个钟点。

2.取一大碗霉干菜，用清水洗净，泡发。

3.把腌制过的蹄膀放在热油锅中炸至到表皮起酥。

4.把泡好的霉干菜挤去水份，再用适量清油和干辣椒面拌匀，装入菜钵中。然后把炸好的蹄膀放在干菜上面。

5.大火烧开蒸锅，放入装蹄膀的菜钵，改用中火蒸三个小时以上。蒸至整只蹄膀酥软绵烂，用筷子轻轻一戳，便可到最里层，就好了。

贵州酸菜炖蹄膀做法教程？

1.蹄髈清洗，烧毛，过开水捞出沥干。

2.处理干净的蹄膀表面抹一层料酒后炸至表皮深红。

3.把炸好的蹄髈放入高压锅压至软烂后切块备用。

4.葱姜泡椒爆油酸菜稍微炒一下，酸菜炒好直接加入高压锅中炖过蹄髈的汤，等烧开加入盐，少量生抽等等把汤汁调到满意状态。

5.加入切好的蹄髈和酸菜一起小火炖20分钟尝下汤的味道就可以出锅了。

食材：肘子1个、泡酸菜1棵，生姜1块、香葱2棵、料酒1大勺、干辣椒3-4个、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片、胡椒粉1勺、盐1勺、大蒜2瓣、大葱1根、野山椒4-5个、鸡精1勺、香葱1根

2· 蹄髈入冷水锅煮透，一般烧开后煮5-10分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水份

3· 用10毫升生抽，10毫升料酒，5毫升老抽调个料汁，在蹄髈上刷一层，上个色，晾干，或者用厨房纸擦干水份，不然油炸起来会爆。

4· 锅里加稍多的油，四面炸成焦黄，或者炸的时候用锅盖盖上，这样比较香，也比较漂亮。炸的时候离得远远的，没拍照，炸完后的样子。

5· 蹄髈放到高压锅里蒸40分钟，取出。

6· 酸菜洗净切细备用

7· 铸铁炖锅里加少许油，爆香调料

8· 加入酸菜翻炒出香味

9· 加较多的水，一次性加足

10· 加入蒸过的蹄髈，烧开后改小火炖足1个小时以上，我大约炖了1个半小时

11· 直至骨肉分离，轻易能脱骨。

蒸魔芋蹄膀的正确方法？

蒸魔芋蹄膀是一道美味的菜肴，下面是制作这道菜的正确方法：

所需材料：

1. 魔芋蹄膀（猪蹄）：2个

2. 魔芋粉：适量

3. 葱：1根

4. 姜：1小块

5. 大蒜：4瓣

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

到此，以上就是小编对于贵州辣蒸蹄膀做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣蒸蹄膀做法大全的3点解答对大家有用。