红烧黄鳝四川做法大全,红烧黄鳝四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧黄鳝四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧黄鳝四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 武汉红烧鳝鱼的做法？
2. 红烧鳝鱼正宗做法？
3. 红烧鳝鱼怎么做？

武汉红烧鳝鱼的做法？

用料黄鳝 5条料酒 适量大蒜 3-4瓣老抽 适量生抽 适量洋葱 半只冰糖 少许香醋 少许

红烧鳝片的做法步骤

步骤 1

space

黄鳝开片后先用盐搓两边，再用清水洗净后切片

热锅倒油多一点，然后倒进切好的青红椒、洋葱丁、花椒，炒出香味倒入鳝鱼继续翻炒，然后加料酒、少许醋、适量盐、酱油、蚝油，加水继续焖烧十几分钟，起锅加胡椒，葱花就可以了！

红烧鳝鱼正宗做法？

备料

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

黄鳝 4条，猪油 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺，

热炒鲜露 2勺，砂糖 1小勺，盐 少许，

姜 3片，葱 1棵，蒜瓣 5个，香油 少许。

方法和步骤如下：

1、黄鳝处理干净

2、放入锅中焯水

3、变色后捞出用水把外面的膜洗净

4、起油锅，爆香姜片蒜瓣

5、放入黄鳝，用油煎一会

6、加点料酒，加点老抽

用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

红烧鳝鱼怎么做？

红烧鳝鱼的制作方法如下：

首先，需要准备的食材包括鳝鱼、蒜头、姜、红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉以及食用油。

具体步骤如下：

鳝鱼宰杀处理干净后，切段备用。同时，生姜切片，蒜头和红辣椒切碎备用。

热锅热油，放入姜片，然后加入鳝鱼段爆炒。

倒入料酒继续煸炒，然后加入一勺豆瓣酱，煸炒出香味。

炒至鳝鱼略微焦黄上色后，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于红烧黄鳝四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧黄鳝四川做法大全的3点解答对大家有用。