大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川干锅小鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川干锅小鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
干锅滋小鱼的家常做法?
学习了好多鱼大菜,这里贡献两道小菜,都是用小鱼来做的,风味独特,制作简单,下酒利器。
1.醋浸小黄花。
恒顺香醋一碗,加少许盐(爱吃甜的可以加适量白糖)搅拌至溶化,备用。
手指长的小黄花鱼,去内脏清洗干净,加少许盐和料酒腌制10分钟,用厨房纸吸干水分。
油至8分热,下锅去炸,炸至鱼身没有了水分,色泽金黄,油锅中不再泛气泡,捞出。
油至9分热,快速复炸一遍,趁热迅速投入醋中,浸泡5分钟即可食用。
2.鳞炸小鲫鱼。
料汁:三勺醋、一勺酱油、半勺糖、两勺蒜末、一勺香菜末,一勺熟白芝麻,混合均匀备用。(爱吃辣的可以加一点辣椒油)
手指长的小白鲫鱼,不去鳞,去内脏清洗干净,加少许盐和料酒腌制10分钟,用厨房纸吸干水分。
干锅小鱼仔的家常做法?
干锅小鱼仔是一道非常经典的川菜,以下是郝大厨推荐的家常做法:
材料:
小鱼仔适量,花椒适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,淀粉适量,食用油适量。
做法:
1. 将小鱼仔洗净备用,切姜蒜末,干辣椒剪成段。
2. 平底锅中放入适量食用油,烧至七成热,放入小鱼仔煎至酥脆捞出备用。
3. 锅中留底油,放入姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入少许料酒,炒匀。
6. 加入适量清水,加入盐、白糖、生抽煮至味道浓郁。
材料
糯米椒 145克,小鱼仔 130克,蒜头 2颗,小辣椒 2根,食用油 3匙,乌醋 少许,酱油 少许,糖 2匙
做法

1: 食材洗净备用。

2: 将糯米椒斜切小段,红辣椒也是,蒜头切细末,

3: 起油锅将小鱼仔炒到些许金黄后,加入蒜、辣椒拌炒出香气后加入糯米椒,当糯米椒变软时加入调味料,拌炒均匀后即可起锅。
1. 鱼子用清水洗干净 不要把那层膜撕掉 鱼子会散,放点盐 姜末白酒腌一会
2. 自家腌的泡菜捞出切条,泡辣椒看自己口味适量,我放这些就很辣了,再切点姜蒜
3. 锅里放一点油把鱼子炸一下,主要是定型不然以后就散了,一定要小火,定型后起锅
1、材料:鲜鱼籽、朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
2、做法:鱼籽洗净控干水分,用黄酒和盐腌制5分钟,腌好之后放入微波炉中高火3–5分钟,在热油锅中爆香姜片、葱丝、蒜片,放入辣椒、鱼籽,翻炒一下,加入生抽、糖、高汤,大火收汁,加入香葱末即可。
大丰收干锅脆鱼怎么做?
材料
脆鱼,大葱,姜,蒜头,花椒,干红辣椒,花菜,凤尾菇,黄瓜,香菜,蛋白
做法
1. .脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
2. 将各种青菜洗净分成小份,在锅中油五成热过下油,一层层码入锅中备用.
原料:脆鱼500克
辅料:杭椒100克,花椒少许,莲藕一节,海带头200克、油、豆瓣酱、生抽、香菜各适量
制作步骤:
1、准备食材,将杭椒切段,大约切成一厘米长。蒜头拍碎,切成小粒。莲藕切成薄片,海带头切小块后,将莲藕海带头一起用水捞熟备用。
2、将脆鱼洗净,切成薄片,之后加入料酒,盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。
到此,以上就是小编对于四川干锅小鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川干锅小鱼做法大全的3点解答对大家有用。
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