四川干锅小鱼做法大全,四川干锅小鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干锅小鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川干锅小鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅滋小鱼的家常做法？
2. 干锅小鱼仔的家常做法？
3. 大丰收干锅脆鱼怎么做？

干锅滋小鱼的家常做法？

学习了好多鱼大菜，这里贡献两道小菜，都是用小鱼来做的，风味独特，制作简单，下酒利器。

1.醋浸小黄花。

恒顺香醋一碗，加少许盐（爱吃甜的可以加适量白糖）搅拌至溶化，备用。

手指长的小黄花鱼，去内脏清洗干净，加少许盐和料酒腌制10分钟，用厨房纸吸干水分。

油至8分热，下锅去炸，炸至鱼身没有了水分，色泽金黄，油锅中不再泛气泡，捞出。

油至9分热，快速复炸一遍，趁热迅速投入醋中，浸泡5分钟即可食用。

2.鳞炸小鲫鱼。

料汁：三勺醋、一勺酱油、半勺糖、两勺蒜末、一勺香菜末，一勺熟白芝麻，混合均匀备用。（爱吃辣的可以加一点辣椒油）

手指长的小白鲫鱼，不去鳞，去内脏清洗干净，加少许盐和料酒腌制10分钟，用厨房纸吸干水分。

干锅小鱼仔的家常做法？

干锅小鱼仔是一道非常经典的川菜，以下是郝大厨推荐的家常做法：

材料：

小鱼仔适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1. 将小鱼仔洗净备用，切姜蒜末，干辣椒剪成段。

2. 平底锅中放入适量食用油，烧至七成热，放入小鱼仔煎至酥脆捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入少许料酒，炒匀。

6. 加入适量清水，加入盐、白糖、生抽煮至味道浓郁。

材料

糯米椒 145克，小鱼仔 130克，蒜头 2颗，小辣椒 2根，食用油 3匙，乌醋 少许，酱油 少许，糖 2匙

做法



1: 食材洗净备用。



2: 将糯米椒斜切小段，红辣椒也是，蒜头切细末，



3: 起油锅将小鱼仔炒到些许金黄后，加入蒜、辣椒拌炒出香气后加入糯米椒，当糯米椒变软时加入调味料，拌炒均匀后即可起锅。

1. 鱼子用清水洗干净 不要把那层膜撕掉 鱼子会散,放点盐 姜末白酒腌一会

2. 自家腌的泡菜捞出切条,泡辣椒看自己口味适量,我放这些就很辣了,再切点姜蒜

3. 锅里放一点油把鱼子炸一下,主要是定型不然以后就散了,一定要小火,定型后起锅

1、材料：鲜鱼籽、朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

2、做法：鱼籽洗净控干水分，用黄酒和盐腌制5分钟，腌好之后放入微波炉中高火3–5分钟，在热油锅中爆香姜片、葱丝、蒜片，放入辣椒、鱼籽，翻炒一下，加入生抽、糖、高汤，大火收汁，加入香葱末即可。

大丰收干锅脆鱼怎么做？

材料

脆鱼，大葱，姜，蒜头，花椒，干红辣椒，花菜，凤尾菇，黄瓜，香菜，蛋白

做法

1. .脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。 

2. 将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用. 

原料：脆鱼500克

辅料：杭椒100克，花椒少许，莲藕一节，海带头200克、油、豆瓣酱、生抽、香菜各适量

制作步骤：

1、准备食材，将杭椒切段，大约切成一厘米长。蒜头拍碎，切成小粒。莲藕切成薄片，海带头切小块后，将莲藕海带头一起用水捞熟备用。

2、将脆鱼洗净，切成薄片，之后加入料酒，盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。

到此，以上就是小编对于四川干锅小鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干锅小鱼做法大全的3点解答对大家有用。