贵州血豆腐家常做法大全,贵州血豆腐做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州血豆腐家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州血豆腐家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州血豆腐怎么吃？
2. 贵州怎样做血豆腐？

贵州血豆腐怎么吃？

1、准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。

2、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。

3、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。

4、火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。

5、“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。

贵州怎样做血豆腐？

食材清单

猪血 100克

、 豆腐 1块 、 香菇 10朵 、 小米椒（随意） 2个 、 香葱 7一8根 、 油 1小汤匙 、 生抽老抽 10毫升 、 盐（自己口味） 2克 、 鸡精 1克 、 淀粉 2瓦勺

烹饪步骤

步骤1/8

【原料】白豆腐……10000克五香粉…………15克猪血…………500克食盐…………125克净肥膘肉……850克【制作过程】

1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥，加入猪血，食盐、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的条。

2.取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上，另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。

如法全部团完。逐个放在烧箕内。

3.将装有豆腐蛇的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形，然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用。食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。（工艺关键〕1.搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀。

2.豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

新鲜猪血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、酱油100毫升、食盐适量。

方法/步骤

准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。

将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。

将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到火上熏烤。

首先准备好血豆腐的食材即：白豆腐炸干，新鲜生猪血，佐料如花椒，食盐，味精，胡椒，八角粉，茴香粉等。

其次将炸干的白豆腐捣碎，然后放到新鲜牛血中搅拌均匀，再加入一定量的以上各种佐料。

最后把血豆腐按照一定的形状整理好，烘干，再火烤烟熏即可入食。

到此，以上就是小编对于贵州血豆腐家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州血豆腐家常做法大全的2点解答对大家有用。