四川鱼汤配料做法大全,四川鱼汤配料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鱼汤配料做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鱼汤配料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都正宗鱼汤做法？
2. 成都周幺姑的鲫鱼汤做法？
3. 四川活水鱼做法？

成都正宗鱼汤做法？

主料：鲫鱼400克辅料：芥菜100克,冬笋50克调料：大葱10克,姜8克,料酒20克,盐3克,味精1克,植物油50克,胡椒粉1克：

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；

2. 雪里蕻梗（芥菜）洗净，切成段；

3. 葱切段，姜切片备用；

4. 熟冬笋切成片待用；

5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲫鱼放入锅内略煎，然后放入葱段、姜片、料酒，雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水；

6. 待汤烧开后起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

1、原料：鱼1条，雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

2、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

3、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下。

4、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

成都周幺姑的鲫鱼汤做法？

1. 鲜活的鲫鱼两条7宰杀后刮去鱼鳞去除内脏和鱼腮，清洗干净并沥干水分备用。

2. 葱、姜、蒜、香菜择洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段备好。

3. 热锅加入多一点的花生油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 然后放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入适量的白糖和白醋烹锅。

5. 倒入开水没过鲫鱼，加入适量的盐调味转中小火慢炖30分钟左右。

6. 炖煮至汤汁呈乳白色并且比较浓稠时即可关火撒入香菜段。如果不喜欢太油腻炖煮期间可以撇去浮油。

7. 成品。

主料新鲜鲫鱼600g 辅料油适量盐适量姜片适量葱白适量白胡椒粉适量

步骤

奶白鲫鱼汤的做法步骤11.选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，择好鱼，控干净血水。

奶白鲫鱼汤的做法步骤22.煎鱼前拿姜块擦擦锅。

奶白鲫鱼汤的做法步骤33.开火，加少许油，温稍热时将鱼两面煎一下。

奶白鲫鱼汤的做法步骤44.鱼两面煎好后，放入姜片、葱白，加开水，水没过鱼为好。

奶白鲫鱼汤的做法步骤55.煲汤期间不断撇去汤内浮沫。

奶白鲫鱼汤的做法步骤66.大火煲20分钟左右，起锅前放盐、白胡椒粉调味。

奶白鲫鱼汤的做法步骤77.起锅装盆

四川活水鱼做法？

原料： 翘壳鱼（翘嘴鱼）一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄； 调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。

最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于四川鱼汤配料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鱼汤配料做法大全的3点解答对大家有用。