贵州特色***做法大全图片,贵州省有哪些特色菜

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1. 雨姐家酸菜做法？
2. 贵州酸菜是怎么做的？

雨姐家酸菜做法？

雨姐家的酸菜做法非常简单。首先，她会选择新鲜的***，将其洗净后切成适当大小的块状。

然后，她会将***块放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，让盐渗透到***中。

接下来，她会将盖上保鲜膜，放置在室温下静置一晚，让***发酵产生酸味。

第二天，她会将发酵好的***块装入干净的玻璃罐中，加入适量的辣椒粉、蒜末和姜末，然后用干净的木质压榨器将***块压实。

最后，她会将罐子密封好，放置在阴凉通风的地方发酵一段时间，待酸菜味道更浓郁后即可食用。这样制作出的酸菜酸爽可口，非常受欢迎。

产地不同做法不同。

酸菜产地列举：福建酸菜，贵州酸菜，四川酸菜，陕西酸菜，东北酸菜。做法请根据自己偏好选择。

以下是雨姐家酸菜的简单做法：

1. 将***洗净，切成适当大小的块状。

2. 在一个大碗里加入适量的食盐，将***块放入碗中，轻轻搅拌均匀，让***块均匀沾上盐分，静置15-20分钟，使其出水。

3. 将出水的***块沥干水分，放入一个干净的容器中。

4. 在一个小碗中，将适量的辣椒粉、大蒜、生姜、白糖、酱油和香醋混合均匀，调制成酸菜的调味汁。

5. 将调味汁倒入装有***块的容器中，用手将调味汁均匀地抹在每个***块上。

6. 盖上容器盖，放置室温下静置2-3天，使***块发酵发酸。

7. 酸菜发酵后，可放入冰箱冷藏，口感更佳。

1、买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。

2、选择大***做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。

3、烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大***，先根部放入水中焯烫透。

4、然后翻个身，再烫另半边。

5、烫好的菜，放在一个缸中，如果喜欢吃东北酸菜，此时可以撒点盐揉一揉。

6、将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，不放心的话，也可以放凉开水。水千万要没过菜，暴露出来的会容易腐烂。

方法/步骤分步阅读

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将***掰去外面的老菜帮，削去***头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。

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如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将***竖着剖开成两半。

贵州酸菜是怎么做的？

1、青菜大颗的一切四破，小颗的对切开（不用洗，买的时候要买干爽点的。）；

2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。

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3、面粉一勺，冷水搅匀。

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4、小火，不停搅煮成米汤状。

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5、将煮好的米汤倒入冷开水里。

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6、倒入酸汤母水搅匀。

答：贵州酸菜的做法有很多种，这里我介绍一下毕节酸菜的做法：

用青菜或萝卜菜洗净，再把它放入已经炕开了的水中，一分钟后捞出再洗一次，然后切细，用适量的小麦面粉与冷水混合均匀后烧开，将切均的菜放入，再加入一定量的酸汤，装入坛子，盖上盖子，12小时后即可食用。

选料

宜选用质地较粗糙的白萝卜、大***（不能使用北京大***）、青菜（不是杆特大的青菜，叶子较多的细杆青菜）、萝卜菜、油菜（小油菜最好吃）等。

油菜：在贵州农村，油菜秧要经过剔除，把长得好的留下，其他小的秧苗就剔除去喂牲畜，这样，村民们就觉得很可惜，看着油菜很好不大不小的，就也拿来整理干净做酸菜，油菜酸不大不小，做成酸菜之后很脆，又有浓烈的油菜香，所以也比其他酸菜卖得略贵。

沸烫

将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。

冲洗

将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干。

烧面水

用50克左右面粉，玉米面最好，与3千克～5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用，有条件的也可以使用粘稠的米汤。

装坛

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