云南米线家庭做法大全大全,云南米线的做法大全

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1. 云南米线做法？
2. 云南细米线家常做法？

云南米线做法？

食材清单

云南米线 一把 、 鱼片 一碟 、 猪肚 一碟(放入鸡汤煮熟） 、 猪里脊肉 一碟（切薄片小于1.5mm) 、 鸡胸肉 一碟 、 蘑菇 一碟 、 绿芽菜 一碟 、 豆芽 一碟 、 豆腐干或者油豆腐 一碟 、 辣椒油 适量 、 胡椒粉 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 榨菜 适量 、 火腿 适量 、 香菜末 适量 、 香葱末 适量

烹饪步骤

1/4

将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。

2/4

烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

3/4

1、油菜50g去根。

2、香菇1个切条。

3、辣椒10g切条。

4、将粉丝放入热水中泡软。

5、鸡蛋1个打散，然后将锅中热油，大火炒熟鸡蛋。

6、锅中热油，加入剁椒酱和香菇炒香后加入生抽、蚝油、鸡粉、盐，然后加入油菜翻炒均匀。

7、倒入鸡蛋和粉丝、辣椒翻炒均匀即可。

云南米线制作，有两法：

其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

用料：干米线；肉馅或剁好的五花肉末；老干妈油辣椒；葱花；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香菜末；葱；姜；蒜末；料酒；熟花生仁

做法：

1.一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。

2.油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料

3.炒好的肉末里加入高汤烧滚

4.捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀

5.再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌

云南细米线家常做法？

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

细米线做法有很多种

1，锅里烧水，水开以后烫1分钟左右起锅，放上各种佐料和汤即可。

2，小锅煮，小锅放水，水开后放韮菜及各种调料，再把米线放进去煮1到2分钟即可。

3，凉米线，装碗，放醋，姜蒜水等等，非常的舒爽。

根据米线帽子又分杂酱、焖肉、三鲜、牛肉、鸡肉等等……

用料：干米线80g；油菜1棵；老干妈15g；生抽15g；白醋10g；糖3g；盐1g；蒜末10g；香菜适量；花生米适量；煮米线的水250ml；葱花适量

做法：

1.米线放入锅中，倒入冷水，大火烧开后，放入油菜煮2分钟，捞出油菜备用，米线留在锅中关火盖上盖子焖8分钟。

2.碗中放入糖、盐、生抽、白醋、老干妈、蒜末搅拌均匀。

3.碗中放入煮好的米线，浇入煮米线的水约250ml，搅拌均匀，放上煮好的油菜。撒上香菜、花生米，即可。

到此，以上就是小编对于云南米线家庭做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线家庭做法大全大全的2点解答对大家有用。