四川粽子正宗做法大全,四川粽子正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川粽子正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川粽子正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川粽子的做法？
2. 四川酱肉粽子的做法和配料？
3. 鲜肉粽四川做法？

四川粽子的做法？

一、材料

腊肉1228g，麻豆1000g，糯米2500g，食盐50g，花椒面10g，碎米芽菜两包，菜籽油100g。

二、做法步骤

1、将粽叶、糯米分别浸泡一夜，捞出沥干；将腊肉、盐放入糯米，加少许生抽调味，加入花椒粉，菜籽油一起拌匀；

2、粽叶挑选一部分，去掉叶子上的梗，然后撕成小条做绳子，也可以用棉线代替；

3、取粽叶摊开在手上，如果粽叶太小可以两张交叠在一起，增加面积；

4、将粽叶卷成漏斗的形状，用勺子放入糯米，用勺子压实；

5、然后用右手把右边的粽叶往左方紧紧盖过去，用左手拇指紧压住，再用右手将后面的粽叶往后盖过来；

6、取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕，然后绕到粽子顶端，再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好，修剪去长出的棕叶绳，包成三角粽；

7、最后将包好的粽子放入水中煮即可。

四川酱肉粽子的做法和配料？

回答如下：四川酱肉粽子是一道传统的川菜，主要的配料有糯米、猪肉和豆沙馅。下面是制作四川酱肉粽子的做法和配料：

配料：

- 糯米适量

- 猪肉适量

- 豆沙馅适量

- 粽叶适量

- 葱姜蒜适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 料酒适量

1、用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）。

2、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

3、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。

4、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

5、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

6、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。

7、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。

8、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。

鲜肉粽四川做法？

1、准备若干个粽叶，根据你包粽子的数量，一般都是装袋销售，有2袋差不多就够了，提前一天晚上，用凉水浸泡，第二天再使用。

2、准备半斤猪前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，当然了，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1个蒜瓣，1片生姜，适量的食盐、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。

3、再准备一些蛋黄，喷洒一层黄酒，再淋入一些食用油，搅拌均匀后，同样放入冰箱中，冷藏起来。

4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。

5、趁着糯米休息的时候，咱们再把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，最好不要冷水下，粽叶会变黑的。

6、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。

7、取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。

8、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。

9、等时间到了，打开一个来看看，蛋黄和瘦肉，软糯可口，真的一点也不腻，非常好吃，整个房间都飘满了粽香味道，自己做真材实料，比买的强多了。

到此，以上就是小编对于四川粽子正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川粽子正宗做法大全的3点解答对大家有用。