云南花椒腐乳做法大全大全_花椒豆腐的作用与功效

本篇文章给大家谈谈云南花椒腐乳做法大全大全，以及花椒豆腐的作用与功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、云南油卤腐的做法大全
• 2、夏天怎么做豆腐乳
• 3、腐乳怎么做才好吃?

云南油卤腐的做法大全

1、原料选择：生产酒卤腐的原料是黄豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食盐。选料要求：黄豆颗粒饱满，以当年收获者为佳；辣椒要色红不霉，磨为粉；八角和花椒要炒香磨成粉；酒需50度以上的粮食酒；食盐需磨黑盐或精盐。

2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。

3、做法步骤：把所有工具上锅蒸杀菌，然后将新鲜老豆腐切成小方块并摆好，每个豆腐块之间要留出一指间隙（如果是隔夜豆腐，就要将隔夜豆腐上锅蒸2分钟）喷腐乳曲发酵。

4、红油腐乳的具体做法如下：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1：2或1：1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。碗里放入适量的高度白酒。

5、食材：豆腐（新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。

夏天怎么做豆腐乳

1、这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零防腐剂，开胃解油腻，夏天吃再合适不过了。

2、第六步：压好的豆腐取出来（这一步就是我们平时说的老豆腐了），用到切成大小适中的小方块，用老豆腐来做豆腐乳的话，形状保持得会更好，而且味道和口感佳，没有那么多的水分。

3、我老家是在四川，四季分明，夏天热的时候三十多度甚至达到四十度，冬天冷的时候温度又只有几度。

4、夏天能做豆腐乳，但是要注意温度。必要的时候需要用空调调节室温。

腐乳怎么做才好吃?

就看这一部了，等到发酵好的豆腐在白酒里过一下，然后再拌入盐，白糖，鸡精等等就可以了。再裹上一层辣椒油，然后将这个豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。

豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。

剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入适量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存，1个月后就能吃到腐乳了。一个月后的成品展示。

把玻璃罐的密封盖盖好，隔断空气，在通风、阴凉处放上10天左右，美味可口的豆腐乳就做好了。如果家里比较热，可以放在冰箱里慢慢发酵，最后都会变成美味的豆腐腐乳。

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