云南绿豆凉粉做法大全大全,传统绿豆凉粉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南绿豆凉粉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南绿豆凉粉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 子长绿豆凉粉汤做法？
2. 灌南绿豆凉粉做法？
3. 绿豆凉粉汤的做法？

子长绿豆凉粉汤做法？

原料

荞麦生生 (2斤)

黄瓜丝 1盘

番茄酱 一碗

蒜泥 一瓣蒜

步骤1/将荞麦去壳，在第一天晚上开始或者早晨早起，将荞麦生生用干净的自来水泡在干净的盆子里。大约一个小时后荞麦生生就被软化了。（荞麦生生的量可以自己按自己的食用量来调整。）

步骤2/将密质的纱布做成一个小口袋，可以将被软化的荞麦生生装进去。然后拿一个干净与坚实的盘，将纱布口袋扎实，不要讲荞麦渣渣漏出来，然后将扎好的口袋放在哪个干净的盆里，用手挤压口袋，你就会看到有很多白色的乳膏样的荞麦汁就会漏到盆子里。如此往复几次就将荞麦生生里的所有乳汁都挤出来了。

食材：500克绿豆，5克盐，1.5克食用碱

详细步骤：1.500克绿豆淘洗干净，倒入温水泡上3小时以上。

2.三小时后，用手搓一下绿豆，可以轻松搓掉皮就可以了。放入榨汁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆榨成糊就可以），把打好的绿豆糊倒进准备好纱布里。

3.盆里倒水，用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆淀粉。

4.洗出的绿豆渣可以用来做馒头，做绿豆糕。接下来就撇去浮沫，让洗好的绿豆水放进冰箱里沉淀4小时左右。4小时后把上面多余的水倒掉3分之2，剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉。在剩下的湿性绿豆淀粉加入5克盐，1.5克食用碱搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道，加食用碱可以增加凉粉的色泽。

5.搅匀后，倒入锅里熬。熬制的过程中需要一边搅一边熬，一直搅到透明状。开始冒大泡就可以了。

6.趁热把它倒进刷好油的模具里，放凉。

7.凉透后，放进冰箱里冷藏4小时，再取出脱模。

8.然后来调一个料汁，碗中加入适量蒜末，味极鲜酱油，醋，盐，鸡精，一大勺纯净水，最后倒上香油，油泼辣椒，搅拌均匀，这样料汁就调好了。

灌南绿豆凉粉做法？

1，准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2，将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3，将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

4，将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。冷却后放到冰箱冷藏2小时。花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

5，脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金***，将花生压成碎备用。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

6，将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

绿豆凉粉汤的做法？

绿豆凉粉汤的制作方法如下

食材：500克绿豆，5克盐，1.5克食用碱

详细步骤：

1. 500克绿豆淘洗干净，倒入温水泡上3小时以上。

2. 3小时后，用手搓一下绿豆，可以轻松搓掉皮就可以了。放入榨汁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆榨成糊就可以），把打好的绿豆糊倒进准备好纱布里。

3. 盆里倒水，用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆淀粉。

4. 洗出的绿豆渣可以用来做馒头，做绿豆糕。接下来就撇去浮沫，让洗好的绿豆水放进冰箱里沉淀4小时左右。4小时后把上面多余的水倒掉3分之2，剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉。在剩下的湿性绿豆淀粉加入5克盐，1.5克食用碱搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道，加食用碱可以增加凉粉的色泽。

到此，以上就是小编对于云南绿豆凉粉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南绿豆凉粉做法大全大全的3点解答对大家有用。