重庆猪肉皮的做法大全,猪肉皮的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆猪肉皮的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆猪肉皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆猪卷子做法？
2. 重庆鲜肉饼做法？

重庆猪卷子做法？

做法如下：

准备处理好的大肠，清洗干净后放入锅中，加入姜、葱、料酒和水，煮开后捞出大肠备用。

锅中放入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入大肠，翻炒几下后加入豆瓣酱，继续翻炒至大肠卷曲。

接着加入适量的水，放入八角、桂皮、草果、香叶等香料，烧开后转小火炖煮40分钟左右。

将大肠捞出，装盘即可食用。

重庆猪卷子做法相对简单，只需将大肠处理干净后煮熟，再加入豆瓣酱和其他香料炖煮即可。

重庆猪卷子的做法如下：

准备材料：丝瓜皮200克、小辣椒3个、蒜瓣2个、葱8个、姜片8克、盐1克、植物提取物1克。

将丝瓜皮切成菱形片，将葱切成小块，将小辣椒切成斜角，再将蒜瓣切成小块。

在锅中冷却油，加入切成薄片的葱和生姜，用小火炒，然后加入切成薄片的大蒜和胡椒粉，再炒至辣。

加热，倒入丝瓜皮，然后煎约半分钟。加入盐和蔬菜精华，继续搅拌10秒钟以上，然后关火即可。

重庆鲜肉饼做法？

1.面粉各一半分两个容器装，一盆加冷水搅拌成面絮状，一盆加开水搅拌成面絮状。

2.加少许盐，15克油，两盘面絮加一起揉成面团

3.揉成团

4.不需要等醒发，直接可以做面剂子。分六份

5.擀成面皮

6.铺上肉馅，在半径位置用刀切开，切线右边把馅推一推，留条馅，一会儿包的时候肉不会跑出来

7.往一个方向卷起来

8.收口，有肉的一侧面皮收紧，不要露出馅

9.尖朝上

10.用擀面杖轻轻擀平

所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水

第一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。

第二步：最近赶着猪肉讲价赶紧去超市买了一些回来，29一斤的五花（有种猪肉还没降价的感觉）让老板娘打成了肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。

第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。

第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热，预热好之后不用刷油直接放饼胚，盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，全程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。

1、将面粉，盐倒入盆中，先倒入滚水，边倒边用筷子搅拌成雪花状，再加入冷水，拌匀后揉成不粘手的团状，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

2、将肉馅放入盆中，加入冷水，生抽，米酒，盐，糖，胡椒粉，香油混合搅拌均匀，倒入小葱末，姜末拌匀，即成肉馅。

3、将面团分成八份，擀成约19厘米的圆片。

到此，以上就是小编对于重庆猪肉皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆猪肉皮的做法大全的2点解答对大家有用。