云南猪肉小吃的做法大全,云南猪肉小吃的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南猪肉小吃的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南猪肉小吃的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南生皮猪肉的做法？
2. 云南脆皮五花肉做法？
3. 昆明农村杀猪菜的各种做法？

云南生皮猪肉的做法？

1.生皮的做法非常考究，选料必须是上好的土猪，杀猪褪毛后，用麦秆或稻草对整猪进行火烤；

2.等到猪皮烤得金黄，皮子以及以下两三寸的部位烤到半熟，将稻草燃尽剩下的草木灰捂满整个猪身，保留10分钟左右，这样生皮就会很好地保留稻草的自然香气，3.然后把猪身冲洗干净，再刮，就会露出来金黄的皮，然后用热水洗干净，这样猪皮金黄，肉质细嫩，就可以开剥了。

4.开剥后选取带皮精肉或里脊、猪肝、猪拱嘴、猪耳朵等，分别切成丝或片装盘（切细但不切碎）

5.用葱花、姜丝、蒜泥、芫荽、油辣椒、芝麻油、油炸后舂细的核桃仁或花生米末、炖梅或醋等做成蘸水

6.现蘸现吃，味道极为鲜美爽口，没有油腻的猪腥味儿，吃后满口溢香。

云南脆皮五花肉做法？

材料：

五花肉 2000克 生姜2个 料酒30克 生抽30克   

白醋20克 五香粉20克 糖20克 粗盐1包 花椒10克

做法：

1. 把五花肉清洗干净，放入锅中放入姜片、料酒、花椒和水。大火煮开后撇去浮沫，继续煮开直至血沫全部煮出来，关火，清水洗净，放入碗中备用。

2. 五花肉肉面横竖切格子不要切断，表皮面用叉子或者滚针筒均匀的在表面插洞后倒入（生抽、五香粉、糖混合酱料）正反面***均匀腌制20分钟。

3. 腌制后用锡纸包裹四周，表皮朝上。把表面腌料擦掉表面用刷子刷一层白醋，表面均匀的铺上一层粗盐。

4. 烤箱上下火200度预热10分钟，中层烤制40分钟后取出。把表面粗盐抹掉后表面刷上白醋后放回烤箱继续烤制至表皮冒泡即可出炉。

昆明农村杀猪菜的各种做法？

昆明农村杀猪菜是一种在中国云南省昆明地区农村流行的传统美食，通常在农历新年或其他节庆日杀猪宰羊时制作。这道菜以新鲜猪肉为主料，搭配当地时令蔬菜，做法多样，味道鲜美。以下是一些常见的昆明农村杀猪菜的做法：

### 1. 酸菜炖猪肉

**材料**：新鲜猪肉、酸菜、姜片、蒜瓣、辣椒、盐、鸡精或味精、食用油。

**做法**：

- 将猪肉切成块，用开水焯一下去除血水和杂质。

- 锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香。

- 加入猪肉翻炒至表面变色。

- 加入适量的水，然后加入酸菜和辣椒。

- 大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。

到此，以上就是小编对于云南猪肉小吃的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猪肉小吃的做法大全的3点解答对大家有用。