重庆冷串辣油做法大全,重庆冷串辣油做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆冷串辣油做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆冷串辣油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 延安冷串的做法和配方？
2. 冷沾沾料的做法？
3. 烤冷面炸串凉皮辣椒油的做法

延安冷串的做法和配方？

准备好所需要的食材：毛肚，藕片，土豆，丸子，豆片，西兰花，鸡爪，鹌鹑蛋等等，自己喜欢的蔬菜都可以准备。

做法：

1，准备的食材清洗干净，土豆和藕片放入盐水中浸泡一下，目的是去除表面的淀粉保存时间更长，其次是在穿串的时候更容易。

2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入准备好的食材，先下入准备好的肉类，再下入蔬菜类。全部煮熟之后控干水分备用。

延安冷串是一种经典的陕北小吃，在食材上与其他地方的烤串不同之处在于，其中的羊肉使用的是紫菜羊肉，这使得冷串在口感和风味上都有了独特的味道。

在制作上，需要将羊肉、辣椒、姜蒜、豆瓣酱、花椒等配料混合均匀，然后串在铁签上，颇具匠心地烤制。烤好的冷串色泽金黄、香味四溢，入口即化，是陕北人最喜欢的美食之一。

延安冷串是一道传统的陕西美食，制作方法如下：

配料：

1. 主料：牛肉片、羊肉片或者鸡肉片

2. 调料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、姜蒜末

做法：

1. 将肉片用刀切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽和料酒，拌匀腌制30分钟至1小时。

2. 将腌制好的肉片穿在竹签上，每根串上4-5片左右。

3. 烧热平底锅，倒入适量油，放入姜蒜末爆香。

冷沾沾料的做法？

1· 花生米中倒入一瓶盖玉米油，小火加热将花生米炕熟。

2· 将熟花生米放入绞肉机绞碎。

3· 放两勺绞碎的花生米，再将配料表里的调料都加进去，最后倒上豪吉藤椒油。

4· 藤椒油的量按照个人喜好来放都可以，想吃麻一些就多放点。

这就是调好的蘸料，加入适量开水稀释一下，一般我做的时候半碗水就够了。

5· 将一些我们爱吃的菜焯水煮熟，用牙签一个个串上就行了。

做法：

1、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成；

2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可；

3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味。

烤冷面炸串凉皮辣椒油的做法

食材：色拉油/菜籽油1斤，辣椒面60g，大料细粉35g，白芝麻15g，八角150g,花椒90g,桂皮50g,白胡椒65g,干姜片30g,小茴香60g,良姜30g,扣肉45g,荜拨15g,白扣30g

步骤：

1.试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈。

2.如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！

3.关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！

材料 原料：辣椒 配料：花生，芝麻 调料：花生油，花椒 做法 1、干辣椒末和白芝麻放在一起。

2、然后锅烧热，下花生油烧热，放花椒炸出香味，再将花椒捞起不用。

3、直接放切碎的花生，我没有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸几秒就好。

4、油已经非常的滚了，赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，浇上去之后会滋滋的作响，香味拌着辣味立刻散出来了。

5、过10分钟后的红油，放凉装瓶中即可。

到此，以上就是小编对于重庆冷串辣油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆冷串辣油做法大全的3点解答对大家有用。