四川熏鱼正宗做法大全,四川熏鱼正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川熏鱼正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川熏鱼正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊味有多少种？
2. 这是什么鱼？怎样做好吃？

四川腊味有多少种？

四川腊味的种类繁多，包括但不限于腊肉、香肠、腊排骨、腊猪蹄、风干鸡、风干鸭和熏鱼等。这些品种的制作方式又因各家口味的差异而有所不同。在四川，每年临冬猪肥的时候，就是制作腊味的最佳时节。通常会选用半头猪来制作腊肉。

四川腊肉的特色在于其重香料的口味。腌制的过程通常包括将猪肉刮净盐渍，放在大盆里密封一周左右，然后可以选择烟熏或风干的方式加工。烟熏腊肉时，一般会选用柏树枝叶作为燃料，这样熏制出来的腊肉肉质红亮，带有独特的香气。对于不喜欢烟熏味的人来说，风干则是更佳的选择。同样的腌制步骤之后，直接进行晾晒，等待风干即可。

值得一提的是，四川老腊肉在熏制过程中还使用了四川独有的五香草，这使得它形成了独特的酽香味道，口感醇厚，闻一闻就能让人食欲大增。无论是哪一种腊味，其制作都十分讲究，充分展现了四川人民的饮食文化和生活情趣。

这是什么鱼？怎样做好吃？

这种鱼叫安康鱼，（有的人也叫蛤蟆鱼），安康鱼很好吃，也有很多种做法，例如，可以做汤，家常烧，还可以晒干后炒着吃，高品质安康鱼也是可以吃刺身的！我和大家分享一道家常烧安康鱼吧。

1.安康鱼宰杀一定要注意它的牙齿，还有口腔里的两块和牙齿一样的东西，很容易伤到手，最好在购买的时候让卖鱼的给宰杀好，家常烧安康鱼一定不要去皮。

2.宰杀好的安康鱼在清洗的时候一定要注意它的两个边翅里边，是最容易藏泥沙的地方（安康鱼是生活在海底，经常隐藏在泥沙里边捕食），

3.清洗好的安康鱼带皮剁成块，锅中烧开水把鱼下锅开锅一两分钟捞出清水洗净。

4.锅中倒油，葱姜，八角两颗爆锅（吃辣椒可以加两颗辣椒），加入洗好的安康鱼，加入50克生抽，加少许老抽，倒入开水，水沫过鱼，中大火收汤汁（安康鱼炖的时间不要超过15分钟，时间长了就成渣了，没有口感），出锅即可，口感球弹，味道鲜美，尤其是带皮的地方

5.一定要清洗干净泥沙，家常烧一定不要去皮，时间一定不要过长，做鱼的时候一定要把鱼肝放上做出来的鱼会很香的，鱼一定要新鲜！！（新鲜鱼不用加料酒，醋，味精等）。希望大家记住这几个一定！做出的安康鱼一定好吃！

这鱼叫鮟鱇鱼

做法嘛，就红烧烧吧

配料：姜葱蒜，辣椒，料酒，糖，老抽，豆瓣酱，味精，生抽

• 鱼改刀切块，烧水飞下，有粘膜去除下倒出来洗净
• 热锅倒油煸炒姜葱蒜，辣椒干，豆瓣酱爆香炒出红油喷料酒加水
• 然后下鱼调味，加糖，老抽，生抽，味精，焖煮一会让汁稠点就可以出锅了

鮟鱇鱼还有其他吃法，这红烧家常是最好得，希望你喜欢

亲爱的题主：早上好！首先回答你的第一个问题：这是什么鱼？美食坐家毫不犹豫的告诉你，这是安康鱼。虽然它长得很丑，但是名字很好听，最关键的是除鱼身有一根脊椎骨外没有任何鱼刺，鱼肉鲜嫩味美，所有孩子吃起来是特别的放心，也特别的爱吃，是老人和孩子补充营养的不二选择。

下面回答题主的第二个问题：（安康鱼）怎么做好吃？

一、原料准备：

安康鱼1条，菜籽油20克，白糖5克，料酒10克，青椒3个，红椒2个，八角2瓣，料酒10克。花椒、盐、葱、姜、蒜和香菜各适量。

二、具体做法：

1.把鱼肉和鱼骨分离，安康鱼肉质细嫩，除鱼身有一根脊椎骨外没有任何鱼刺， 就像下面如图所示把所有尾部鱼肉和鱼骨分离。

2.把分离好的鱼肉用清水冲洗干净，沥干水分后，斜刀切块。

3.青、红椒去籽，然后切条，葱、姜切丝。

4.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，改小火慢慢的炸香花椒和八角，然后用大火把葱、姜、蒜爆香。再然后把切成块的安康鱼倒入锅里用中火翻炒，最后变成白色。

5.锅里加入适量的清水，再加入白糖、盐和料酒进行调味。盖上锅盖，大火烧开，然后转中火继续烹饪20分钟左右的时间。

6.当锅中的汤汁慢慢的变得越来越浓稠时，加入青、红椒，大火继续烹饪2分钟的时间，最后加入鸡精调味，出锅装盘撒上香菜段即成。

这个鱼叫安康鱼，有几种做法我觉得比较好吃的

1清蒸安康鱼：将安康鱼清洗干净放入锅中，小火慢炖，准备好提前切好的食材，起锅烧油，加入鱼肉和食材，做出的美食香气扑鼻。

2红焖安康鱼:将鱼清洗干净，将提前买好的食材放入锅中翻炒，加入安康鱼，小火慢炖，做出的美食色香味俱全。

3香辣安康鱼:将提前准备好的食材切片，起锅倒油，将鱼块放入锅中，再加入蚝油等调味品，做出的美食口齿留香。

4葱香安康鱼:将安康鱼切块，加入面粉腌制一会，起锅烧油，下入葱姜，翻炒鱼块，做出的美食肉质鲜美。

5炖安康鱼:将提前准备好的豆腐切片，起锅倒油，加入安康鱼和豆腐，加入清水小火慢炖，做出的美食鲜香美味。

6咸辣安康鱼:将安康鱼切块，放入热水中煮熟捞出，加入葱姜蒜和辣椒，翻炒均匀，煸炒出香味，做出的美食健康美味。

到此，以上就是小编对于四川熏鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川熏鱼正宗做法大全的2点解答对大家有用。