大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南辣椒酱做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南辣椒酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南酱的做法?
正宗云南小米辣辣椒酱做法?1、新鲜的小米辣3斤,洗净晾干水分;
4、炒锅倒菜籽油600毫升,大火加热;
6、十五分钟左右,辣椒炒熟,改中火,放入姜蒜继续翻炒;
7、搅拌均匀后关火。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低温发酵,一个月后就可以吃了。
云南风味酱的做法,喜欢的可以收藏哦。
用料:猪肉末500克,白糖一勺半,老干妈两勺,豆瓣酱小半碗,菜籽油两大碗。
做法:
1、锅中放油,烧热。
2、下肉末,中小火炒15分钟。
3、取一个碗,将肉盛出来。
4、锅中放油,烧热,放白糖,炒出沫。
5、中火,下酱炒出红油。
6、倒入肉末,大火翻炒,至上色。
7、放入老干妈翻炒,换小火闷5分钟,在锅中放凉。
云南特色酸辣椒酱怎么吃?
可以做酸椒蒸金鳊汤,首先准备一条新鲜的金鳊汤,斩杀处理清洗干净以后,放到一个盘子里面,然后再放上一些已经剁碎的酸椒,加入适量的生抽,锅中加入一些水,水煮开以后就可以把鱼放进去蒸上几分钟,出锅以后打上一些葱花,再淋上一些热油,这样就可以吃了。
还可以制作酸椒泡虾,首先需要准备一些新鲜的大虾,把外面的壳去除,肠子处理干净,锅中加入适量的水烧开,再加入适量的生姜片,水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用,放到碗里面,再加入适量的酸椒汁以及酸椒,添加一些柠檬汁,糖以及醋,大概放上两个小时左右就可以吃了。
辣椒酱种类?
蒜蓉辣椒酱是精选皮薄肉多的艳红辣椒和洁白饱满的新鲜蒜瓣制作,酱中蒜香浓郁,辣度温和,微辣带甜,色泽鲜艳红亮,酱料质地鲜嫩润滑。可以衬托食材原有的鲜香美味,尤其烹调各类食材,如海鲜、禽肉、蔬菜、面食,且适合蘸点、拌食或爆炒。
桂林辣椒酱(桂林风味辣椒酱)是以天椒为原料根据传统桂林辣椒酱风味制成,辣味十足,具有浓郁豆酱及麻油香味。传统工艺是将新鲜指天椒除杂摘柄、清洗晾干后,加食盐发酵成辣椒胚,椒胚搅碎后,加入其他配料如黄豆酱、蒜瓣、豆豉或食用油等精心煮制、罐装、包装而成。成品具有酱色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、酸辣适口的特典。可用于烹饪肉类、蔬菜等香辣菜式,也可作为火锅汤底、汤汁、甚至蘸点和拌面食等,常见拌食桂林米粉、螺蛳粉。
川味辣椒酱是选择郫县豆瓣、配全发酵好的辣椒胚,加入其他配料,如红油、虾米、芝麻油或四川花椒等制作而成。加入浓香红油的酱体油润有光泽,最适合作为四川底酱使用;加入虾米的川味辣酱则极具海鲜香味,口味层次丰富;酱香、芝麻香、花椒香完美融合的麻辣酱料,以三重鲜香***味蕾,在各种川菜中广泛使用。
豆豉辣椒酱是精选优质辣椒和原粒豆豉,精制而成。酱体油润,豆豉鲜香,辣味十足,具地道的贵州干辣鲜香风味。用以蘸点、拌食或爆炒,辛辣可口,回味无穷。
剁辣椒酱是以新鲜辣椒,添加姜蒜、豆豉等材料,剁碎成粒后,腌制而成。可根据个人口味配合肉、鱼等食材烹调,也是佐餐做菜必备的佳品。
黄灯笼辣椒酱是***酱体的辣椒酱。选用产于海南呈灯笼状的黄灯笼辣椒制作,色泽鲜黄,外观漂亮,风味独特,辣味十足。
涮涮辣椒酱是特辣的一种辣椒酱,选用了辣度最高的涮涮辣辣椒。涮涮辣的名字来由:该辣椒放在汤里涮几下,整锅汤就会辣味十足。涮涮辣椒酱精选各种优质的咸辣椒、云南特有的涮涮辣和辛香料,精心煮制而成,风味独特,入口鲜香,酱体色泽红润,辣度非常高,是香辣美食爱好者的上佳之选,有“辣椒之王”的美誉。适宜搭配各种食材如海鲜、禽肉、蔬菜和面食。
到此,以上就是小编对于云南辣椒酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南辣椒酱做法大全的3点解答对大家有用。
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