云南辣椒酱做法大全,云南辣椒酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣椒酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南辣椒酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酱的做法？
2. 云南特色酸辣椒酱怎么吃？
3. 辣椒酱种类？

云南酱的做法？

正宗云南小米辣辣椒酱做法？1、新鲜的小米辣3斤，洗净晾干水分；

2、去掉柄，放进搅拌机里搅碎；

3、准备适量的生姜和大蒜，切碎或者搅碎都可以；

4、炒锅倒菜籽油600毫升，大火加热；

5、放入小米辣和两勺麻椒粉一起翻炒；

6、十五分钟左右，辣椒炒熟，改中火，放入姜蒜继续翻炒；

7、搅拌均匀后关火。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低温发酵，一个月后就可以吃了。

云南风味酱的做法，喜欢的可以收藏哦。

用料：猪肉末500克，白糖一勺半，老干妈两勺，豆瓣酱小半碗，菜籽油两大碗。

做法：

1、锅中放油，烧热。

2、下肉末，中小火炒15分钟。

3、取一个碗，将肉盛出来。

4、锅中放油，烧热，放白糖，炒出沫。

5、中火，下酱炒出红油。

6、倒入肉末，大火翻炒，至上色。

7、放入老干妈翻炒，换小火闷5分钟，在锅中放凉。

云南特色酸辣椒酱怎么吃？

可以做酸椒蒸金鳊汤，首先准备一条新鲜的金鳊汤，斩杀处理清洗干净以后，放到一个盘子里面，然后再放上一些已经剁碎的酸椒，加入适量的生抽，锅中加入一些水，水煮开以后就可以把鱼放进去蒸上几分钟，出锅以后打上一些葱花，再淋上一些热油，这样就可以吃了。

还可以制作酸椒泡虾，首先需要准备一些新鲜的大虾，把外面的壳去除，肠子处理干净，锅中加入适量的水烧开，再加入适量的生姜片，水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用，放到碗里面，再加入适量的酸椒汁以及酸椒，添加一些柠檬汁，糖以及醋，大概放上两个小时左右就可以吃了。

辣椒酱种类？

蒜蓉辣椒酱是精选皮薄肉多的艳红辣椒和洁白饱满的新鲜蒜瓣制作，酱中蒜香浓郁，辣度温和，微辣带甜，色泽鲜艳红亮，酱料质地鲜嫩润滑。可以衬托食材原有的鲜香美味，尤其烹调各类食材，如海鲜、禽肉、蔬菜、面食，且适合蘸点、拌食或爆炒。

桂林辣椒酱（桂林风味辣椒酱）是以天椒为原料根据传统桂林辣椒酱风味制成，辣味十足，具有浓郁豆酱及麻油香味。传统工艺是将新鲜指天椒除杂摘柄、清洗晾干后，加食盐发酵成辣椒胚，椒胚搅碎后，加入其他配料如黄豆酱、蒜瓣、豆豉或食用油等精心煮制、罐装、包装而成。成品具有酱色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、酸辣适口的特典。可用于烹饪肉类、蔬菜等香辣菜式，也可作为火锅汤底、汤汁、甚至蘸点和拌面食等，常见拌食桂林米粉、螺蛳粉。

川味辣椒酱是选择郫县豆瓣、配全发酵好的辣椒胚，加入其他配料，如红油、虾米、芝麻油或四川花椒等制作而成。加入浓香红油的酱体油润有光泽，最适合作为四川底酱使用；加入虾米的川味辣酱则极具海鲜香味，口味层次丰富；酱香、芝麻香、花椒香完美融合的麻辣酱料，以三重鲜香***味蕾，在各种川菜中广泛使用。

豆豉辣椒酱是精选优质辣椒和原粒豆豉，精制而成。酱体油润，豆豉鲜香，辣味十足，具地道的贵州干辣鲜香风味。用以蘸点、拌食或爆炒，辛辣可口，回味无穷。

剁辣椒酱是以新鲜辣椒，添加姜蒜、豆豉等材料，剁碎成粒后，腌制而成。可根据个人口味配合肉、鱼等食材烹调，也是佐餐做菜必备的佳品。

黄灯笼辣椒酱是***酱体的辣椒酱。选用产于海南呈灯笼状的黄灯笼辣椒制作，色泽鲜黄，外观漂亮，风味独特，辣味十足。

涮涮辣椒酱是特辣的一种辣椒酱，选用了辣度最高的涮涮辣辣椒。涮涮辣的名字来由：该辣椒放在汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。涮涮辣椒酱精选各种优质的咸辣椒、云南特有的涮涮辣和辛香料，精心煮制而成，风味独特，入口鲜香，酱体色泽红润，辣度非常高，是香辣美食爱好者的上佳之选，有“辣椒之王”的美誉。适宜搭配各种食材如海鲜、禽肉、蔬菜和面食。

到此，以上就是小编对于云南辣椒酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣椒酱做法大全的3点解答对大家有用。