大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉拌粉的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆凉拌粉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆江津凉拌兔肉的做法?
主料兔子肉500~600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根 大葱50g/2棵 姜10g/麻将大小1块 蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺 醋5ml/1勺 白糖5g/半勺 花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺 凉拌兔丁的做法步骤1. 莴笋切丁(10×10mm) ,撒2g/1茶匙盐(不在菜谱用量内),腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉。2. 大葱切粒(10mm),与姜末、蒜泥放入盆中。3. 兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜(不在菜谱用量内)。4. 关火,不揭锅盖,10分钟后再捞出兔肉。5. 兔肉沥干水,晾凉。6. 将肉从骨头上剔下切丁(15x15mm),不好剔的连骨剁块。7. 兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。8. 和匀,腌10分钟以上,中途翻动几次。9. 装盘。
重庆凉虾凉拌做法?
2.加入2倍粉量(250g)温水搅匀成浆糊状,放在一旁,等待20-30分钟。
4.水开后,把开水倒入一半到步骤二的浆糊里,一边倒入一边搅拌均匀。
5.然后,再将浆糊倒入剩余一半开水中,也就是倒入锅里。
6、这时候,开小火,用翻拌铲一直搅拌(防止糊锅,影响口感),直至搅拌到浆糊越来越浓。
7、然后一手拿漏勺放置在盆上方,一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中(借助勺子按压帮助浆糊落下)。
8、最后,把浸泡凉虾的容器放入冰箱冷藏2-3小时,即可食用。
凉拌肉的做法?
1、猪肉冷水下锅,煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了,捞出沥水备用
2、姜蒜切末,葱切葱花
5、再加入少许花椒粉,放入姜蒜末和葱花,搅匀
凉拌猪肉
主料:五花肉350克
1.五花肉洗净,锅中坐水,放入五花肉焯水后,重新换水,煮开后,捞出浮沫,用中小火煮25分钟左右,用筷子穿下,看是否可以穿透,熟了就好,不用太烂,太烂了就没有嚼头了,切好摆盘待用
2.(调料汁)碗中放蒜泥,酱油,少许凉白开,香油,搅拌均匀
重庆凉拌猪耳做法?
1、准备好猪耳,洗净。
2、净锅里放菜油,等油烧掉泡沫后,改小火,放切成段的大葱、拍破的1块姜和花椒入锅煎金黄关火,捞出。
3、待油温降到五层热时,放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角,用小火(油面咕嘟冒泡状)不断铲动,熬8分钟关火。等锅里的辣椒油自然冷却后,装入容器里,盖盖捂一夜。
4、锅里放冷水,将刮洗干净的猪耳入锅中煮开,捞出洗净。
5、煮锅里放2升水,加入拍破的1块姜、八角、10粒花椒、白酒、老抽。
猪耳朵切成大块,姜切片,葱切成段;
2.
猪耳朵,葱,姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟捞出自然冷却;
3.
半碗红烧酱油加入适量清水,加入葱结,姜,八角,再加入一小块冰片糖熬成汤;
4.
把猪耳朵放进去大火煮,煮开后转小火煮半小时;
到此,以上就是小编对于重庆凉拌粉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉拌粉的做法大全的4点解答对大家有用。
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