四川熏烧肉做法大全,四川熏烧肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川熏烧肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川熏烧肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 上冈熏烧肉做法？
2. 熏五花肉的做法，熏五花肉怎么做好吃，熏五花肉的家常？
3. 涟水熏烧肉的做法？
4. 泗阳熏烧肉是怎么做的？

上冈熏烧肉做法？

把新鲜五花肉切成块，熏干也切成块，锅下油把五花肉放下去把水分炒干，炒干过后下入大蒜，干辣椒，花椒，八角继续炒，炒香后，加入老抽少许，生抽，把酱油炒上色后，加水多一些，要保证后面烧熏干的水，熏干用开水烫一下，去一下上面的烟熏味，肉烧二十分钟后，下入熏干继续烧二十分钟，分别加入鸡精，糖。把汁烧的没多少的时候，下入香菜，香葱段，淋入香油即可。

熏五花肉的做法，熏五花肉怎么做好吃，熏五花肉的家常？

步骤1.五花肉切大块儿温水洗净。

2.放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。

3.大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。

4.五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，大火至上汽后计时20分钟，用筷子能轻松插入即熟。熟后将肉捞出控水待用。

5.准备铁锅，锅内干燥无水，锡纸放入锅底，加入一汤匙砂糖（白糖也可以）。

6.锅上架铁篦子，放入五花肉，肉皮要向上，否则不好上色。

7.盖锅盖中火至开始冒白烟，把火调至小火，计时5分钟后关火，焖5分钟后开盖。

8.颜色漂亮吧，再烙个家常饼，准备好蘸料一起吃，美味啊。

涟水熏烧肉的做法？

带皮五花肉500克，洗净切成2厘米见方的小块 <br/>1、炒糖：冰糖或白糖70克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪肉下锅煽炒上色。

<br/>2、红烧：渗水（淹大半猪肉），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

<br/>3、下菜：500克，当猪肉烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀） <br/>4、收汤：当菜与猪肉都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。

这时的红烧肉,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化

泗阳熏烧肉是怎么做的？

带皮五花肉500克，洗净切成2厘米见方的小块

1、炒糖：冰糖或白糖70克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪肉下锅煽炒上色。

2、红烧：渗水（淹大半猪肉），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜：500克，当猪肉烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）

4、收汤：当菜与猪肉都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧糊。

5、最后放点味精起锅。

这时的红烧肉,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。

您好！很高兴能帮您解决这个问题：

原料:

猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法:

（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

到此，以上就是小编对于四川熏烧肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川熏烧肉做法大全的4点解答对大家有用。