重庆鸡汤米线做法大全大全,重庆鸡汤米线的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鸡汤米线做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鸡汤米线做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡汤米线的鸡汤怎么做？
2. 土鸡米线的做法和配方？
3. 土鸡米线正宗做法商用？

鸡汤米线的鸡汤怎么做？

鸡汤米线的汤主要体现一个字：鲜！要做到鲜，选料和火候是最重要的。

1.鸡汤米线熬制鸡汤时一般首选土老母鸡，有些饭店为了节约成本选用鸡架也可以 ，鸡架可以多放几个。如果为了追求汤色浓白，可加入猪棒骨，火腿，猪肉等。

2.老母鸡宰杀后处理干净，在清水中浸泡一个小时，取净血水，再凉水入锅焯水，撇去浮末待用。

3.煲汤桶水烧开放入焯过水的老母鸡（一般30斤水一只老母鸡），放入大葱段两根，生姜半斤白酒30克，中火熬制三小时以上即可。需要注意的是：熬制中途如果水少了，不能加凉水，要加开水进去，以免影响鸡汤的品质。

　　鸡汤米线的做法　　1.猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时；　　2.青菜洗干净；　　3.火腿切片、鱼丸、枸杞子备用；　　4.米线备用；　　5.鸡汤倒入砂锅内，放入枸杞子；　　6.大火煮开后，加入鱼丸继续煮；　　7.加入米线；　　8.后加入青菜、肉片；　　9.然后再加入火腿片，大火煮至沸腾2分钟即可关火。

做米线用的鸡汤使用的原料最好应该是土鸡，等水开后把鸡放入大概十分钟，汤的表面就会有白沫，撇去不要，然后使用文火熬一直让汤变成白色，所以在熬汤的时候。我会经常出现白沫，隔一段时间就要撇出去。如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里面适当的放一点鸡精。使用淘汰的蛋鸡也一样，但要把鸡油去掉，里边适当的放一点鸡精，鸡油可以炼化，用它来烙饼味道也很好。制作的时候不要放什么大料啊什么的，那样的话就会把鸡汤的原味冲淡。

土鸡米线的做法和配方？

主料：米线500克、鸡肉一只

辅料：红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根

土鸡米线的做法：

1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净

2、把以上食材冷水入锅，大火烧开后转中火，炖40分钟

3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右

4、把胡萝卜、黄瓜切丝，香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用

5、韭菜切段，开水捞一下捞出备用

6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿，撕下鸡肉备用

7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开

土鸡米线正宗做法商用？

土鸡切块，加姜片、水，高压锅大火煮开后转中火15分钟。（汤底）

步骤 2

蔬菜洗干净，沥干水分：番茄切片，娃娃菜切片，葱切成葱花。

家里刚好有豆腐皮，也来点呗，最喜欢大杂烩了，营养均衡嘛。

步骤 3

某宝买的云南米线，500克一包，一家三口吃多了点，4人吃刚刚好。

水煮开以后放入米线，煮5-10分钟。

煮米线的时候顺便把鸡蛋也煮了，瞬间觉得自己好聪明😅

步骤 4

1.鸡汤煮好以后立即开锅，按顺序把牛肉丸、娃娃菜、番茄、豆腐皮加进鸡汤中一起煮熟，加入适量的盐。

1、准备食材：鱼丸100克；米线300克；鸡汤1碗；猪肉(瘦)150克；青菜100克；火腿肠1/2根；枸杞子10克；蚝油半汤匙；生抽2汤匙；盐适量；花生油1茶匙。

2、猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时。

3、青菜洗干净。

4、火腿切片、鱼丸、枸杞子备用。

5、米线备用。

到此，以上就是小编对于重庆鸡汤米线做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鸡汤米线做法大全大全的3点解答对大家有用。