云南烂茄子的做法大全,烂茄子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烂茄子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南烂茄子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烂茄子的做法简单又好吃？
2. 烂茄子是怎么做的？
3. 炒茄子不烂子正宗山西做法？

烂茄子的做法简单又好吃？

做法如下

用料茄子 2个小葱 1把食用油 适量生抽 2勺太太乐原味鲜老抽酱油 2勺太太乐鲍汁蚝油 1勺白砂糖 1勺水 200毫升做法步骤

1.

先做灵魂调味汁。小葱1把洗净控干水分，切成长段。

2.

锅内放植物油，是平时炒菜的三四倍，放入小葱段，小火慢炸。

3.

直至小葱变干。

1.茄子用清水浸泡20分钟，洗净

2.去茄子柄，切长条

3.放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟

4.把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份

5.锅里油热，放下姜，蒜爆香

6.放下茄子

7.开中火，用铲刀把茄子铲碎

8.放些料酒，盐，糖煸匀

9.加鸡精，葱花煸匀即可

烂茄子是怎么做的？

茄子切条状，浸泡在含有白醋和盐的水中。加白醋防止氧化，加盐可以让茄子不吸油。

准备葱花，姜末，蒜末。

鲜肉切末，加适量盐，料酒和酱油搅拌均匀。

热锅下油，加入姜蒜和肉末，迅速翻炒至肉末散开，变色。

加入1勺黄豆酱，翻炒均匀，盛出备用。

（黄豆酱是咸的，别加多了 ）茄子挤干水分，翻炒。略软时，加入少许酱油翻炒均匀，关火。

加入肉末搅拌均匀，把炒锅内所有材料转移入砂锅内，加少许水和糖，盖盖小火焖煮3到5分钟，撒葱花，关火。

烂茄子其实就是酱茄子，把茄子切成条，挂水淀粉，锅坐油，油温开至七分热，放入茄子，炸好捞出，锅里放少许油，在放香奇辣酱、东古一品鲜、老抽、半碗水、味精、白糖，再把茄子倒入锅中，小炖一会儿，出锅，放点香菜、尖椒、蒜即可。

炒茄子不烂子正宗山西做法？

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。

材料：400克茄子、50克海鲜酱、3瓣蒜头、1/4小勺鸡精、1/3小勺食盐、1大勺沙拉油、1/2支葱花

做法

1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。

2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。

到此，以上就是小编对于云南烂茄子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烂茄子的做法大全的3点解答对大家有用。