大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于莴笋炒云南腊肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍莴笋炒云南腊肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
莴笋叶炒腊肉做法?
2.倒入莴笋叶,翻炒过后加入少许水,翻炒断生。
3.加入红辣椒、葱段翻炒后,加入少许食盐、鸡精翻炒均匀即可。
用料
莴笋 1根
腊肉 1小块
大蒜 1瓣
剁辣椒 1勺
步骤 1
莴笋刨皮切成小片,莴笋头上面的嫩莴笋叶不要丢掉,洗干净,待会用。大蒜子拍碎备用。
步骤 2
切一小块腊肉。家里的腊肉比较咸,所以先切成小块,然后烧水煮了4分钟,捞出用清水冲干净备用。
腊肉烘莴笋的做法?
材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量
做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。
2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。
3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。
步骤1
腊肉洗净,分开切薄片
步骤2
青皮莴笋纵向对半切开,再斜切稍微厚点的片状
步骤3
生姜,蒜瓣切成末
步骤4
步骤5
莴笋火锅的家常做法?
原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克
制法:
1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用;
2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅;
3、盛入小铁锅
淹好的安徽腊肉怎么做着吃?
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1.选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。
2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在缸内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放。腌7天左右,中间翻缸一次,以利入味及排出腥味。
3.把腌好的肉取出,用温水清洗干净,然后用麻绳穿上,挂于通风处晾干水分。
4.用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成腊肉。
5.食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。
6.工艺关键:1.腌肉时要掌握准确时间,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。2.熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。
到此,以上就是小编对于莴笋炒云南腊肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于莴笋炒云南腊肉做法大全的4点解答对大家有用。
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