大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烧菠菜的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆烧菠菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆特有的青菜?
1月:
2月:
青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月:
4月:
青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜
5月:
重庆的青菜只有在乡村才有,大皮大皮的叶子在田地里很是那么健壮,肯定要施肥,青菜可以加饭豆做汤,很有清香味,现在都拿来做烧白的芽菜,在菜市场可以没买到,彻成么么和花椒.老姜炒香,不错的一道菜
重庆烩饼最正宗的做法?
1人份
油饼一个
辅料
步骤1
冷的油饼切条,切宽点煮就好的口感比较好,切细的煮的过程中饼吸水口感很软
步骤2
步骤3
重庆烩面的做法及配料?
三要素:面、料、汤须精致而成。面要和得既筋又柔,拍成一片一片,再裹以生油;羊肉要先在汤里煮,然后切成肉片;最关键的是熬汤,必须专设一锅烧开着的羊架子汤,里面配有各种香料,这香料的成分和比例就是烩面师傅的专利,也是这家烩面馆的看家宝。
汤要成年的用文火熬着,熬的白白的像牛奶。辣椒也要专门用羊油炸成。做的时候,面要一锅一碗的下,一锅一碗的出,再放上粉条、黄花菜、黑木耳、豆腐丝.芫荽等作料,大海碗一盛,你看这烩面,简直算的上是一席酒宴的压轴大菜。提醒你,烩面的正宗吃法,千万不要放酱油和醋,否则那汤的原味你就给糟蹋了。
食材准备:
面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒等
制作步骤:
1、和面、面稍微软一点,和面时要放入少量食盐
2、多次拆面、醒面,这样做出的面条更劲道
4、起锅炖汤,将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔除,肥肉剃掉继续放入汤中炖
5、起锅烧水,水开后放入擀好的面条,面快熟时放入海带、菠菜,煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油
6、浇上炖好的肉汤即可使用。
1、主料:鲜面条750g、五花肉300g。
2、辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g。
4、花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。
6、榨菜切末。重庆小面的做法步骤4
7、大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。
8、锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
9、再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。
10、放入大葱和剩余的5克姜、[_a***_]豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。
重庆正宗烩饼的做法?
1.取自制烙饼(最好是剩了一天的饼)二小张。
2.将饼切成稍微宽一点的饼丝备用,比炒饼用的饼丝略宽一点,这样烩饼的时候不会烂掉。
3.西红柿、香菜洗净控水,取鸡蛋二个备用。
4.盆中做水烧热至马上要水开时关火,放入西红柿烫皮,西红柿放入水中滚动一下,使其表面全部受热,4-5分钟后表皮会裂开。
5. 西红柿去皮切滚刀块备用。
6.香菜切成碎末,葱切成葱花,姜切片备用。
7.炒锅烧热后倒入适量色拉油,油温六七成热时放入葱花姜片爆香。
8.放入西红柿块翻炒至出汤汁。
9. 倒入少量酱油调色后继续翻炒西红柿至其基本变成西红柿酱,如果有大一些的西红柿不容易炒烂,可以用炒勺捻按。
10.待西红柿块至少80%都变成西红柿酱后加入少量开水,没有开水的话可以加清水,水开后打入整个鸡蛋,稍煮3-4分钟使水煮蛋基本成型后放入饼丝。
到此,以上就是小编对于重庆烧菠菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烧菠菜的做法大全的4点解答对大家有用。
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