重庆煮肉片做法大全大全,重庆正宗水煮肉片

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1. 重庆水煮肉片正宗做法？
2. 重庆水煮牛肉正宗做法？
3. 重庆滑肉汤的做法？
4. 重庆汤锅做法？

重庆水煮肉片正宗做法？

肉适量，豆芽适量，生抽1勺，蒜泥适量，姜4片，葱段适量，干辣椒适量，海椒面适量，蚝油1勺，料酒适量，花椒适量，豆瓣酱1勺，鸡蛋1个

1. 洗净肉切成薄片。加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。

2.剪好段的干辣椒备用

3. 水开后，倒入豆芽，煮几分钟即可.过完水的豆芽放碗里最下面一层。

4.油热后放入葱姜爆香。接着转小火，加入1勺豆瓣酱炒香。继续加入干辣椒一起翻炒。倒入少许清水后，加入生抽。料酒蚝油一起烧开。

5.汤汁大开后，倒入肉片，迅速搅散。 倒入肉片烧开后，即可装盘后，加入适量的花椒和蒜泥在表面。油烧开浇上

重庆水煮牛肉正宗做法？

用料：牛里脊200克、豆芽适量、火锅底料100克、大蒜4个、干花椒10克、干辣椒1把、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、1勺生抽1勺、盐半勺

步骤：

1.牛里脊肉提前放冰箱冰冻半小时取出，冰冻过的肉很好切薄片，把牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、1个鸡蛋清、2勺玉米淀粉，顺时针搅拌均匀，放至冰箱腌制20分钟（做水煮菜加入蛋清是保证肉口感滑嫩的关键腌制好的牛肉真的超嫩滑)

2.把洗净的豆芽翻炒盛出备用（豆芽不宜炒过久，不然就不爽脆了）

3.干辣椒、干花椒放锅中调小火炒出香味盛出，这里油一定要多一些，锅中热油，蒜炒香，放1勺豆瓣酱炒炒红油，倒入火锅底料翻炒，加1大碗清水煮开，倒入牛里脊肉，加1勺胡椒粉，煮之变色断生捞出.

4.汤汁一起倒入盘中，放上蒜末，干辣椒、干花椒，淋上热油炸香

5.完成啦

重庆滑肉汤的做法？

做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面 1、粉一定的是纯红薯（番薯）粉，如果粉里掺杂了其他的粉，如玉米粉，面粉等，就做不出那纯正的味道了，建议到农家卖，超市卖的基本做不出来。

重庆汤锅做法？

1.准备排骨，放入葱、姜，料酒焯一下盛出来，锅中放水，用小火熬汤，这时候里边不用放佐料。

2.炖大概20分钟后，把排骨捞出来，汤留着，加入浓汤，转大火煮，并且均匀搅拌。

3.放入洗好的香菇、葱段和大枣、西红柿，转中火继续熬制。

4.放入干豆腐、鱼丸、金针菇、油麦菜，可以根据个人的口味加入喜欢的食材。

5.加入煮好的排骨，放上火锅底料，中火继续熬制。

到此，以上就是小编对于重庆煮肉片做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆煮肉片做法大全大全的4点解答对大家有用。