四川压面条做法大全,四川压面条做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川压面条做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川压面条做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 压面条的做法？
2. 求压面条配方？
3. 压面条配方？
4. 压面条的技巧和配方？

压面条的做法？

 

1. 准备食材：面粉、盐、碱、热水、温水；

2. 和面：将面粉、盐、碱放入盆中，用热水化开，再加入温水搅拌成面梭；

3. 压面：将和好的面穗放到压面机上，把面干放到一边，先把面辊子调到最大，压下面块或面辊子，再一点点压，上下折叠，不要左右折叠，顺着一个方向压，把面压成一个整张的面饼；

4. 调整面辊间隙：将面辊子往里赶一赶，间隙缩小，把面饼压滋润，不断反复压，始终顺着一个方向把面筋的筋性延展开，压到需要的厚度；

5. 切面：把面切开，一般用面铲或者金属面铲，插入面辊中间感觉有点拉，有点阻力就行了。

求压面条配方？

配方

面粉 (600g)

鸡蛋 (1颗)

水 180g

盐 2g

1/称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了.

2/静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团，这个时候状态其实是不成团的面屑。

压面条配方？

以下是一份基本的压面条配方，用于制作手工面条：

材料：

- 面粉：约300克

- 温水：约150-180毫升（根据面粉吸水情况适量调整）

- 少许盐（可根据个人口味添加）

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，稍微加入少许盐进行调味。

2. 慢慢地往面粉中倒入温水，同时用筷子或叉子搅拌，直到面团开始形成。

鲜面条加工配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

制作压面条的配方如下：
准备材料：面粉500g，鸡蛋1个，盐适量，水适量。
将面粉加温水搅拌成絮状，再加入鸡蛋和盐，揉成光滑的面团。
用压面机压面条，反复压3-4遍，直到面皮变得筋道。
煮面条时，点两次凉水，面条煮到没有白芯时关火，盖上锅盖闷一会。
可以过一遍凉白开，也可以捞出后放入调好的汤底里，这样吃着筋道也不坨。
制作时可根据口味和需求适当调整配方。

压面条的配方如下：
100克面粉+55克水，为1人量。
和好的面团覆上保鲜膜，醒15分钟。
锅里的水烧开。
挤入面条。
煮至8成熟。
过凉水，留作食材底料。或是做汤面或是做炒面。
黄瓜半根西红柿半个鸡蛋2个芽菜1匙儿，做盘炒面。
可以根据个人口味调整食材配比。

压面条的技巧和配方？

用料：鸡蛋3个（约50g），中筋面粉350克，压面机1台。   

做法： 

1、先打鸡蛋并用筷子打散。

2、倒入面粉。

3、在盆里揉会能基本成团就可以。

首先，我们要准备好配方。制作面条的主要原料是面粉和水，根据不同口感和做法，添加适量的盐、碱水等调味品。一般情况下，我们会选择高筋面粉来制作面条，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够让面条更加筋道有嚼劲。同时，我们还可以根据自己的口感喜好选择添加适量的鸡蛋或菠菜汁等调味品，以提高面条口感和颜色。

接下来，就是使用压面机进行面条制作的技巧了。首先，我们需要将配好的面团切成适当大小的块，然后将面团块放入压面机中，调整好压面机的压力和厚度，开始压面。在压面的过程中，我们需要注意以下几点：

1. 压面机需要固定在桌面上，以免在使用过程中晃动，影响面条的质量。

2. 压面时，面团块需要多次通过压面机的辊轮，以达到理想的厚度和宽度。

3. 在每次通过压面机的过程中，需要将面团块的两端对折，再通过压面机，以使面条更加平滑。

4. 在压面完成后，需要用刀将面条切成适当长度，然后晾晒或者煮熟即可。

到此，以上就是小编对于四川压面条做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川压面条做法大全的4点解答对大家有用。