贵州辣椒调料蘸水做法大全,贵州辣椒调料蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒调料蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州辣椒调料蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州蘸水调料做法？
2. 贵州蘸水调料？
3. 贵州蘸料辣椒面做法？
4. 贵州蘸水做法？

贵州蘸水调料做法？

贵州蘸水是贵州菜中常见的一种调味酱料，其特点是味道丰富，辣而不燥，酸爽可口。蘸水调料的做法多种多样，根据不同的菜肴和个人口味，可以有所变化。以下是一种常见的蘸水调料的做法：

材料：

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 酱油：适量

- 香醋：适量

- 鸡精或味精：少许

贵州蘸水调料是一道传统的贵州小吃，主要配合着凉拌菜和烤串食用。其主要材料为辣椒、大蒜、姜末、醋、花生碎等，制作方法简单易行。首先将青红辣椒及姜末和蒜末切成碎末，加入盐、醋、少量糖及少许水进行搅拌混合，再撒上一些花生碎，即可完成。该调料辣香爽口，味道独特，是贵州地方美食中必不可少的一种。

贵州蘸水调料是贵州本地特色的调味品，其做法主要是将酱油、白糖、芝麻酱、花生酱、大蒜泥、辣椒酱、香菜末等材料按一定比例混合搅拌制成。这款调料口感鲜美，香辣可口，适合用来蘸食水饺、包子、豆腐等小吃，也可用作凉拌菜的调味料。如果想加入自己的口味和偏好，也可以适量添加其他调料，如醋、姜末等。

贵州蘸水调料？

、素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

贵州蘸料辣椒面做法？

1. 炒辣椒面适量，加入小米辣、花椒粉、葱、豆鼓、味精、蒜粒、折耳根、食盐、酱油调味，拌匀10秒。

2. 加入素汤，调拌成辣椒蘸水。

3. 烧热油，加入小米辣、蒜粒、花椒粉、食盐、酱油、味精，拌匀即可。

一、油辣椒（蘸水）

制作：净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1干克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。

适合：可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。

二、肉末油辣椒（蘸水）：

制作：500克油辣椒＋9克盐＋500克肉末（以猪肉末居多，也可选用牛羊肉末）+1干克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合、颜色深棕红色，成熟时即可。

适合：制作素豆花。

三、香油辣椒（蘸水）：。

制作：500克油辣椒＋10克盐＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香葱花，调和均匀即成。

适合：适合拌素菜和用于火锅蘸料

贵州蘸水做法？

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒调料蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒调料蘸水做法大全的4点解答对大家有用。