重庆地方美食的做法大全,重庆地方美食的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地方美食的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆地方美食的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆肉丸子的正宗做法？
2. 重庆开县特色小吃凉面、做法？
3. 重庆面鱼做法？
4. 重庆油炸鲜肉葱油饼的做法？

重庆肉丸子的正宗做法？

用料

肉沫 300克

豆腐 200克

红薯粉 100克

鸡蛋 1个

葱姜蒜 泡水备用

盐、鸡精、花椒粉、耗油 适量

重庆肉丸子的做法步骤

步骤 1

以上调料搅拌均匀，搅上劲。中火煮熟。

重庆肉丸子是中国传统小吃，由猪肉和花生碎、葱姜末等拌制而成。首先将猪肉切成细碎，加入花生碎、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味料充分拌匀，然后搓成大小均匀的球状，入沸水煮熟捞出。此时可以沾上自己喜欢的调料，例如辣椒油、芝麻酱等。完美的重庆肉丸子应该外酥里嫩、香气四溢，是一道美味又营养的佳肴。

重庆开县特色小吃凉面、做法？

开县凉面与重庆的凉面不同，凉面以麻辣为要，除海椒、花椒、胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重。而开县凉面真正的灵魂应数酸(山)胡椒了，这是一种比豌豆稍小的绿色浆果。真正将酸胡椒做调料的恐怕还只有开县一个地方。这个东西的味道很难描述，吃下后有一种木头的香味久久不散，而且提神醒脑。开县凉面之所以这么好吃，酸胡椒功不可没。

重庆面鱼做法？

1、将鲤鱼收拾干净，在锅中倒入适量的油，旺火烧至九成热时，将鲤鱼放入锅中煎至两面微黄（注意放鱼前一定要用大火将锅烧热，不然鱼容易粘锅；鱼也不要煎得太久，否则鱼肉会老）。

2、鱼煎好后放入适量水，将鱼淹没即可，然后放花椒、枸杞、料酒、姜丝和蒜末。

3、等水烧去一半时再放适量盐、醋、酱油，这样更容易入味儿。

4、等剩下少量水时将切好的红椒、葱、香菜和味精放入锅内，再将鱼盛入铺好香菜的盘中，最后将鱼汤浇在鱼身上即可。

重庆面鱼是一道传统的重庆小吃，主要原料包括红薯淀粉、鸡蛋和各种调料。以下是制作重庆面鱼的一种常见方法：

**材料：**

- 红薯淀粉：200克

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 盐：少许

- 鸡精/味精：少许

- 花椒粉：少许

- 辣椒粉：少许

- 葱花：适量

重庆油炸鲜肉葱油饼的做法？

肉末葱油饼需要食材

面粉 200g 、 沸水 110g 、 猪油 15g 、 葱花 适量 、 油酥用面粉 10g 、 油酥用猪油 30g 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量（可选）

第一步面粉加沸水加15g猪油加适量盐揉成光滑面团，醒发15分钟。

第二步五花肉剁成肉末后加适量酱油，料酒，鸡精（可选），芝麻油（可选）顺时针搅拌上劲。

第三步葱花切末

第四步油酥用30g猪油加热至温热后加入10g面粉搅拌均匀制成油酥

第五步取半个面团擀成大薄片

第六步刷上薄薄一层油酥后加入肉末，葱花

第七步薄片小心卷成长条状后捏紧收口

第八步长条一切两半

谢谢邀请！

葱油饼的做法全国各地尽不相同，每个地方的做法各有千秋，都是根据当地的饮食习惯以及原材料易选程度决定的，我在重庆吃过葱油饼，除了口味有麻辣的之外，别的方面基本相当。

我分享一个麻辣葱油饼做法：首先和面，葱油饼的面有两种和法，一个是烫面，一个是死面。烫面比较酥脆软糯，死面酥脆软糯Q弹。

烫面的和法：取面粉500克（高筋粉、中筋粉、低筋粉都可以，自己家吃没那么多讲究）开水260-300克，水多了软点、水少了硬点而已，根据自己口味调整吧！面粉入盆，水烧开倒入盆中，用筷子搅拌均匀、没有生面粉即可，稍微凉够和成面团备用。

死面的和法：面粉500克，小苏打2克，水夏天280克，冬天290克，搅和均匀即可，醒发后硬度相当于油条面的样子即可。

油酥制作：熟油（植物油动物油均可）50克面粉50克，十三香两克，搅拌均匀即可！

准备馅料：猪肉馅儿500克，花椒粉5克、海椒面10克、盐5克、生抽10克、味精2克、生姜汁5克加入肉馅中，搅拌均匀即可（这个过程不要加水，因为肉馅儿里边儿水多了的话，回头煎制的[_a***_]比较麻烦，它会油花四溅）

葱油饼包制（死面）：将活好的面分成六七十克的剂子，用擀面杖稍微擀一下，然后拉成尽量长的面片，宽度大概10公分，保证一头稍微宽点，然后均匀抹上薄薄一层油酥，在宽点的那头放上30克肉馅、一把小葱碎，然后慢慢的卷起来，尽量的不要露馅，然后再压成饼状放入平底锅中煎至两面金黄即可！

到此，以上就是小编对于重庆地方美食的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地方美食的做法大全的4点解答对大家有用。