正宗四川酥饼做法大全,正宗四川酥饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川酥饼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川酥饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酥饼家常做法？
2. 四川双麻酥饼馅做法？
3. 用烤箱做香酥芝麻饼的做法是什么？

四川酥饼家常做法？

食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升食盐2克、梅干菜50克猪肉馅150克、葱姜适量蚝油适量、白糖少许白胡椒粉少许、生抽适量老抽适量、食盐适量。

1.酥皮食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升、食盐2克。

2.将160克水、盐2克和猪油120克，一起倒入锅中烧开。

3.把烧沸的水快速倒入面粉中，搅拌均匀。

4.然后加入少许干粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5.松弛面团的时候准备馅料.：梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放一点盐。

6.泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱姜末备用。

7.准备猪肉馅，梅干菜比较喜油，我选择了稍微肥五花肉绞成肉馅。

8.锅中放少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。

9.炒出香味后放入梅干菜煸炒出香味。

四川双麻酥饼馅做法？

烹饪步骤

步骤1 先和水油皮：100克面粉里倒入70克开水用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置10分钟。

步骤2 然后将30克油和1克泡打粉揉进面团中，再醒20分钟。

步骤3 拌油酥：面粉80克、糖10克、油45克拌在一起。

步骤4 拌馅料：将熟粉10克、炒香的黑芝麻60克、糖20克打成粉末，加入油20克拌均（如果这时感觉馅料过干，略滴点植物油调整）。

步骤5 然后将拌好的黑芝麻馅料平分成10等份备用。

步骤6 将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），按扁，然后包入油酥面团。

步骤7 将面团慢慢地擀开，不要硬擀，擀不动就翻个面，折三折，再擀开。

步骤8 卷起来，要卷紧实。手上沾点面粉，揪成10个小面剂。 注：揪出来的面团比切出来的容易包馅料。

步骤9 取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入1块黑芝麻馅料包起来。

用烤箱做香酥芝麻饼的做法是什么？

正宗的香酥芝麻饼也叫老北京香酥芝麻饼，有的地方叫香酥芝麻面包，香酥芝麻千层饼；它是用恒温烤箱烤制的，色泽金黄、外皮酥脆，标准四层、层层美味。香酥芝麻饼就是用这个工艺流程制作的，老百姓喜爱吃的美食。

老北京香酥芝麻饼外酥内软，口感细腻。

分享一个简单的家庭版烤箱芝麻饼做法：

★材料：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、盐3g、清水300g（不同面粉吸水性不同，根据面粉情况增减）、芝麻适量（黑白都可以）、葱花适量（可加可不加）

★做法：

1、将除芝麻外的所有材料倒入盆里，然后揉搓，揉成一个光滑的面团。

2、面团揉好用布盖住，醒面20分钟左右，然后再揉搓，让面团的空气排出，然后再醒面20分钟。

3、接着将面团放入烤盘中，压平成面片。

4、烤盘底下垫张油纸，面片的上撒上芝麻。

5、烤箱上下火200度，预热5分钟，然后将装有面片的烤盘放入，烤30分钟。

做“香酥芝麻饼”，一斤水一斤面，撒点香芝麻，层层酥脆满口香！

首先准备好食材：中筋面粉 500g、酵母白糖各5g、温水500ml

做油酥的食材：中筋面粉40g、盐3g、五香粉、胡椒粉，植物油、白芝麻

第一步，制作油酥：在40克中筋面粉中加入3克盐，适量五香粉，胡椒粉，再热锅热大约40毫升油，一块搅拌均匀备用。

第二步，在碗中倒入面粉、酵母、白糖，然后一点点倒入温水，边倒边顺着一个方向搅拌至面糊上劲，然后把这些一整盖上保鲜膜，等面团膨胀到1.5~2倍大。

第三步：在案板上撒一些干面粉，然后用擀面杖把发酵大的面团擀成都差不多是半厘米厚度的面皮。

第四步：把第2步里做好的油酥在面皮上涂抹均匀，然后一边向两头拉伸一边卷起面皮，这一步别少，因为这样是之后面饼紧实的关键。把这些面团分成大约8~10个小面剂。

第四步：将面剂反复对折成方形，然后每次都用清水整理成烧饼状，两面抹上水，裹上芝麻。盖上保鲜膜，再醒10分钟，更加蓬松。

最后再放到电饼铛上进行煎制，期间做好是稍微转动一下酥饼，这样才能使它受热更加均匀噢！

到此，以上就是小编对于正宗四川酥饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川酥饼做法大全的3点解答对大家有用。