云南蘸水涮锅的做法大全,云南蘸水涮锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蘸水涮锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蘸水涮锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南的蘸水菜？
2. 八合里的清汤火锅做法？
3. 泰式火锅蘸水做法？

云南的蘸水菜？

煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

腐乳蘸水

蘸水是一种非常可口味浓郁的料理，在云南的歺馆内，蘸料使用非常普遍。把蘸料用汤水冲匀后，用于鸡鸭鱼的蘑食用品。云南的蘸水菜，几乎都适用于各种各样的蔬菜，豆制品。如青菜，莲藕，萝卜，土豆，豆腐皮，豆腐，白菜，青笋，竹笋，特别是牛肉，羊肉，都是云南的蘸水用菜，用肉。味道十分可口。

八合里的清汤火锅做法？

食材清单

大骨 3根 、 生姜 2块 、 鲫鱼 1条 、 蒜瓣 3个 、 小米辣 3个 、 葱 5根 、 西红柿 1个 、 生辣椒面 适量 、 腐竹 适量 、 鲜笋 200g 、 黄豆芽 200克 、 豆腐 1块 、 酱油 3勺 、 蚝油 2勺 、 醋 1勺

烹饪步骤

1，大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；

2，撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；

3，大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；

4，高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；

食材：筒骨（500克）鸡架（450克）清水（2000克）红枣（50克）葱（10克）姜（15克）料酒（8克）牛奶（100克）

做法：

步骤1: 大葱，红枣，枸杞洗净切好备用。

步骤2: 锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒。大火烧开，焯水2分钟，捞出装盆备用。

步骤3: 将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水。

泰式火锅蘸水做法？

泰式火锅蘸水的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

 

- 所需材料：香菜根 5-8 根、独蒜 1-2 个、朝天椒 5-10 根、酸柑汁（神童牌柠檬调味汁）2 大勺、鸡牌椰子糖半个、丽尔泰鱼露 3 大勺、泰式海鲜蘸酱的做法步骤

- 步骤 1：每份泥：独蒜 1.5-2 个，朝天椒十个去籽，可加点绿色细长辣椒，香菜根大的 5 根，切碎捣成泥。

- 步骤 2：每份汁：鸡牌椰子糖半个，丽尔泰鱼露 3 大勺，神童牌柠檬调味汁 2 大勺。

- 步骤 3：将所有的辣椒酱倒在平底锅或其他耐热的容器中，加入白醋、番茄酱、生抽、蚝油、腌蒜水和砂糖。

- 步骤 4：将朝天椒和大蒜捣碎，加入腐乳，然后加水，把所有的食材搅拌在一起，放入锅中，加入辣椒酱，将锅中的食材搅拌均匀，开小火，等待锅烧开后关火。

- 步骤 5：用小火将芝麻炒黄，然后捣碎，放在酱料中，再加入芝麻油，慢慢搅拌，放入香菜和刺芹丝，混合均匀。

你可以根据个人口味对调料的用量进行调整。此外，还可以根据喜好加入其他调味料，如柠檬汁、花生碎等，以增加蘸水的风味。

原材料：小青椒，香莱末，莴笋，油酥黄豆，咸菜，盐，鸡精，味精。

制做：小青椒、莴笋各自切割成细砂;咸菜造粒;将小青椒粒、莴笋粒、咸菜粒、香莱末放进碗内，添加盐、鸡精、味精及原料汁，再放进油酥黄豆即成。

特性：芳香香爆，可口怡人。

2、小米辣味碟(生蚝火锅、野菌火锅)

原材料：小米椒，美极鲜酱油，蒜片，鸡精，盐，葱段。

制做：将小米椒切细颗粒状放进碗内，添加盐、蒜片、美极鲜酱油、鸡精、葱段即成。

特性：香爆鲜美。

3、芝麻油味碟(高汤食用菌火锅)

原材料：芝麻油、熟芝麻，鸡精、盐。

制做：将芝麻油倒进碗中，放进鸡精、盐、熟芝麻即成。

到此，以上就是小编对于云南蘸水涮锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蘸水涮锅的做法大全的3点解答对大家有用。