贵州大菜硬菜做法大全,贵州大菜硬菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州大菜硬菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州大菜硬菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳十大硬菜？
2. 贵州特色菜有那些？
3. 贵州年夜饭必备清单？
4. 贵州臭豆子怎么做菜，有哪些方法？

贵阳十大硬菜？

辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡辣板筋、小米炸、折耳根炒腊肉、宫保鸡丁、青岩状元蹄膀、八宝甲鱼、盐菜扣肉，以上是贵阳有名的十大硬菜。其实贵阳有名的菜还有很多，比如留一烤鱼、珍珠丸子、腊肉血豆腐拼盘等等。贵阳是一个融合的城市，改革开放后，随着外来人口的涌入，口味也有了很大的变化，从基本上以重口味为主，到现在逐渐偏清淡，这其中有气候的变化，更多的是适应天南地北的人的口味需求。

首当其冲的就是辣子鸡、

然后是目前享誉北方城市的酸辣味的酸汤鱼、

还有清汤版的酸菜鱼、

还有里面有五花肉的小米炸、

还有鲜甜口味的盐菜扣肉、

还有酸辣味的泡椒炒板筋、

只有云贵川吃得惯的折耳根炒腊肉、

还有脆哨炒豆豉、

但家香酥鸭、

清蒸鲈鱼等等。

贵州特色菜有那些？

辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡辣板筋、小米炸、折耳根炒腊肉、宫保鸡丁、青岩状元蹄膀、八宝甲鱼、盐菜扣肉，以上是贵阳有名的十大硬菜。其实贵阳有名的菜还有很多，比如留一烤鱼、珍珠丸子、腊肉血豆腐拼盘等等。

以下是贵州的特色菜推荐：

1. 酸汤鱼：以鱼为主料，配以贵州特产的鲜辣椒和酸汤烹饪而成，口感酸辣开胃。

2. 酸菜鱼：以鱼片、酸菜、酸辣椒等为主料，烹制出酸辣鲜香的菜肴。

3. 黔味鸡：选用当地鸡肉，配以辣椒、花椒等调料，炖制出鲜香辣味的特色菜。

4. 酸豆角炒肉：以酸豆角和猪肉为主料，炒制出酸辣爽口的菜品。

5. 腊肠炖酸笋：将贵州特产的腊肠和酸笋炖制而成，口感酸香可口。

6. 黔江鱼豆腐：将新鲜的贵州乡村河鱼和豆腐煮成一道鲜美的菜品。

7. 黔东南酸汤鸡：选用土鸡煮制，再加入酸汤和各种辣椒，口感酸辣开胃。

8. 毛肚火锅：贵州的毛肚火锅以嫩滑的牛毛肚为主料，搭配麻辣火锅底料，吃起来麻辣鲜香，非常受欢迎。

以上只是贵州特色菜的一部分，贵州还有许多其他独具特色的菜肴，如苗族菜、布依族菜等。如果你有机会去贵州旅游，不妨品尝一下当地的特色美食，会给你带来独特的味觉体验。

贵州年夜饭必备清单？

必备的硬菜，1是大刀圆子，2盐菜烧白，3是芝麻圆子，4腊猪头肉，5红烧全鱼，6是炖鸡，7烤鸭，8东坡肘子，9夹沙肉，10回锅肉，11炒猪肝，12炒肚头，13炒腰花，14猪血旺全猪汤，15，凉办夫妻肺片

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

贵州臭豆子怎么做菜，有哪些方法？

贵州臭豆子炖鱼，是一道非常下饭的经典硬菜，现在把做法和大家交流一下，欢迎指正！

主材：新鲜草鱼（鳜鱼、鲈鱼口感更好），两斤左右，宰杀洗净，从背部改刀展开鱼身，放入料酒、胡椒粉、少许盐腌制十五分钟。

辅材：臭豆子四两、[_a***_]切圈、二荆条切圈（二荆条、杭椒）、干辣椒剪小段、青花椒二十颗、冰糖少许、蒜苗切寸段、生姜切片、大葱白斜切马蹄段、小葱切沫、香菜少许、八角一枚备用。（辣椒的量因人而异，我放的比较多）

做法：锅中放油，烧至七成热，放入腌好的草鱼炸至两面微微金黄，大概四分钟左右，将鱼盛出。重新放入新油，放入冰糖、姜片、葱末、干辣椒、青花椒、八角，中小火炒香，倒入臭豆子继续翻炒，炒出豆子香味，淋入少许料酒翻炒，倒入半升水，大火煮开，放入草鱼，调入鸡精、盐、蚝油，改中火炖至五分钟，再放入小米辣、二荆条、大葱、香菜，改大火一分钟收汁，然后盛出装盘，撒上香菜末、葱末即可食用。如果喜欢吃酸汤口的，可以在炒香料的时候，放入足量的小西红柿炒制后，再加水熬制。

之前做的时候，没有留图片，这次请见谅！😄😄

到此，以上就是小编对于贵州大菜硬菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州大菜硬菜做法大全的4点解答对大家有用。