大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酒席蛋圆子做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆酒席蛋圆子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
农村酒席大肉圆子的做法?
配料:
猪肉馅 300克、葱姜 少许、黄花菜 少许、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、老抽酱油 少许、精盐 少许、花生油 适量、淀粉 少许、面粉 少许
步骤2.添加料酒,十三香酱油,耗油盐。
步骤6.热锅凉油放入葱姜爆香
步骤7.加入少许蒸鱼豉油,老抽,少许水,加入适量淀粉勾芡。
五花肉150克,剁成肉泥,马蹄10克,冬菇10克切米粒大小,加入盐,味精,生粉大打至肉起胶,做成4个大丸子,锅内留油,下入门姜片加入鸡汤,放进肉丸子,调料包,用小火烧至汁浓,再用湿粉勾芡收汁就行了
1.先将猪肉切成小块,再加入盐、料酒、葱花、姜片、胡椒粉等调料拌匀;
2.坯子用温水泡软,把猪肉馅料取出,加入油面粉,搓成肉馅;
4.把面皮包上肉馅,捏成圆形,放入滚水的锅中用中大火煮熟;
5.将熟肉圆子捞出,放入沸水锅中汆烫,然后捞出放入盘中,上桌即可。
具体做法
第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
农村酒席圆子肉做法?
1
先用上好的夹子肉,为什么要选择夹子肉,因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉,肥瘦合适做圆子才嫩。把肉剁细,如果不想麻烦,也可以在街上用机子打细也是可以的。
2
把葱切成细末,把姜也切成细末,越细越好,然后我们把一个鸡蛋打入肉末中,再把淀粉加入碗中,同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里,可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀。
3
用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状,放进烧开了的水的锅里面煮,这里火不宜太大,关小一点,让肉圆子都熟定型之后,用捞勺捞起来,让圆子稍微晾一下再进行一步操作。
4
锅内放油,待油烧熟之后,开小火将圆子放入油内炸。把圆子炸成金***即可,注意要小心翻动,不然会把圆子弄散了。然后盛出来装到盘子里备用。这一步小心被油烫到哈!
5
锅内加入一碗鸡汤,加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖,倒入丸子,小火烧至汤汁浓稠。
6
调入水淀粉,倒入锅内,然后装入盘内,可以加点葱末或者香菜在圆子上面。就可以上桌了。
到此,以上就是小编对于重庆酒席蛋圆子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酒席蛋圆子做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/6393.html