重庆酒席蛋圆子做法大全,四川酒席蛋圆子教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酒席蛋圆子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆酒席蛋圆子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村酒席大肉圆子的做法？
2. 农村酒席圆子肉做法？

农村酒席大肉圆子的做法？

配料：

猪肉馅 300克、葱姜 少许、黄花菜 少许、料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、老抽酱油 少许、精盐 少许、花生油 适量、淀粉 少许、面粉 少许

步骤1.准备猪肉馅加入葱姜末

步骤2.添加料酒，十三香酱油，耗油盐。

步骤3.加入鸡蛋，面粉，淀粉，香油和成肉馅备用。

步骤4.做成丸子放入盘中

步骤5.加入少许寖泡后的黄花菜，水烧开蒸至20分钟左右。

步骤6.热锅凉油放入葱姜爆香

步骤7.加入少许蒸鱼豉油，老抽，少许水，加入适量淀粉勾芡。

步骤8.将芡汁倒入丸子上面即可，撒上少许葱花。味美可口。

五花肉150克，剁成肉泥，马蹄10克，冬菇10克切米粒大小，加入盐，味精，生粉大打至肉起胶，做成4个大丸子，锅内留油，下入门姜片加入鸡汤，放进肉丸子，调料包，用小火烧至汁浓，再用湿粉勾芡收汁就行了

1.先将猪肉切成小块，再加入盐、料酒、葱花、姜片、胡椒粉等调料拌匀；

2.坯子用温水泡软，把猪肉馅料取出，加入油面粉，搓成肉馅；

3.将泡软的面团分割成小块，搓成圆形，用手指把面皮拉薄；

4.把面皮包上肉馅，捏成圆形，放入滚水的锅中用中大火煮熟；

5.将熟肉圆子捞出，放入沸水锅中汆烫，然后捞出放入盘中，上桌即可。

具体做法

第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

农村酒席圆子肉做法？

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先用上好的夹子肉，为什么要选择夹子肉，因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉，肥瘦合适做圆子才嫩。把肉剁细，如果不想麻烦，也可以在街上用机子打细也是可以的。
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把葱切成细末，把姜也切成细末，越细越好，然后我们把一个鸡蛋打入肉末中，再把淀粉加入碗中，同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里，可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀。
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用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状，放进烧开了的水的锅里面煮，这里火不宜太大，关小一点，让肉圆子都熟定型之后，用捞勺捞起来，让圆子稍微晾一下再进行一步操作。
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锅内放油，待油烧熟之后，开小火将圆子放入油内炸。把圆子炸成金***即可，注意要小心翻动，不然会把圆子弄散了。然后盛出来装到盘子里备用。这一步小心被油烫到哈！
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锅内加入一碗鸡汤，加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖，倒入丸子，小火烧至汤汁浓稠。
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调入水淀粉，倒入锅内，然后装入盘内，可以加点葱末或者香菜在圆子上面。就可以上桌了。

到此，以上就是小编对于重庆酒席蛋圆子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酒席蛋圆子做法大全的2点解答对大家有用。