贵州鸡辣子的做法大全_贵州版辣子鸡

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本文目录一览：

• 1、贵州辣子鸡是如何做的呢?

贵州辣子鸡是如何做的呢?

1、贵州辣子鸡的制作方法：用料：公鸡1公斤重1只、花溪辣椒10-15个、郫县豆瓣酱适量、大蒜适量、生姜适量、葱白适量、花椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、高汤适量。制作糍粑辣椒。热锅起油至七成熟时，下入舂茸的糍粑辣椒，加盐，翻炒至辣椒变色就制好了。鸡块预处理。

2、贵州辣子鸡是一道具有浓郁地方特色的菜肴，以其鲜、香、辣、嫩而闻名。要制作出辣而不燥、鲜嫩多汁的贵州辣子鸡，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的三黄鸡或者土鸡，肉质鲜嫩，肥瘦适中。鸡肉切成块状，大小均匀，便于烹饪时受热均匀。

3、贵州辣子鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，以其独特的香辣味和软糯的口感而闻名。要做出一道正宗的贵州辣子鸡，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作贵州辣子鸡的详细步骤：准备食材：鸡肉：选择新鲜的三黄鸡或者土鸡，肉质更加鲜美。将鸡肉洗净后切成3厘米左右的块状。

4、生抽和自制的调味鸡粉炒匀后捞出备用，锅中倒入剩余的增香鸡油，放入制作好的糍粑辣椒炒香，再倒入炒好的鸡块继续翻炒；加入啤酒、白糖，继续焖炒，等水份渐干，糍粑辣椒粘稠时，放入香油即可出锅，这时美味的贵州辣子鸡就做好了。

5、起锅前加入2根切成小段的青蒜苗，翻炒几下就可以出锅。这样一道皮酥肉嫩，香辣入味的贵州辣子鸡就做好了，黔菜的辣子鸡讲究的是滋润，而不是干香，黔菜的辣子鸡是鸡肉比辣椒多，而川菜的辣子鸡是辣椒比鸡肉多，黔菜和川菜的辣子鸡在用料、做法、和口味上都有很多不同。

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