重庆摆摊凉面做法大全大全,重庆的凉面怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆摆摊凉面做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆摆摊凉面做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆特有小吃？
2. 重庆小面必吃清单？
3. 彭水凉面酱是什么做的？
4. 重庆热干面鲜面条怎么做的？

重庆特有小吃？

重庆小吃种类繁多，各具特色。其中，最具代表性的当属火锅。重庆火锅以麻辣鲜香闻名，其锅底由多种香料和辣椒制成，汤色红亮，香气扑鼻。食客可以根据自己的喜好选择不同的菜品，放入火锅中涮煮。此外，重庆的凉面、酸辣粉、抄手、糍粑等小吃也颇受欢迎。

凉面以劲道的面条和酸甜可口的调味汁为特色，酸辣粉以红辣椒油和香醋制成的汤底为特色，抄手则是以皮薄馅多的馄饨为特色，糍粑则是以糯米制成的香甜小吃。

重庆小面必吃清单？

1. 红烧牛肉面

红烧牛肉面吃的就是牛肉的原滋原味，碗底是不加高汤或者是面汤，直接加红烧牛肉的原汤，吃的就是牛肉的厚重感。



2. 泡椒鸡杂面

在很多地方是不吃鸡杂的，但是在重庆却被制作成一道有特色的美食，搭配重庆小面味道更是“巴适”，泡椒泡姜可以让鸡杂酸辣开胃，灯笼椒给鸡杂增色。吃泡椒鸡杂一口面，一口鸡杂。这样的鸡杂比鸡肉好吃，香嫩可口。

3. 酸菜肉丝面

重庆人喜欢的两种口味就是“酸”和“辣”，而酸菜肉丝就占了一样，酸菜适合所有人群食用，用高汤打底，酸菜清香让人喜欢。酸菜的酸爽，以及肉丝的爽滑。

4. 凉面

重庆的夏天少不了的就是凉面，你一定想不到凉面下稀饭那叫一个安逸，凉面颜***人，在重庆用生菜籽来掸凉面，让凉面有一种香味，凉面相比于小面会更加劲道有弹性，加上红油辣椒等各种调料，很有食欲。



彭水凉面酱是什么做的？

材料：芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙

制作方法

(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

(2)再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。

重庆热干面鲜面条怎么做的？

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。热干面、凉面

3.榨菜，酸豆角香葱切碎。

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

加工鲜面条配方比例：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

准备一个干净的面盆，接一面盆自来水放在锅边备用。

2、锅中加入适量冷水加热到沸腾。

3、把新鲜的碱面倒入锅中，用筷子向四周搅拌，大火煮三分钟后挑起一根面条咬一口，观察面条断口，如果看到面条只有中心部位还有一点生芯，面条也煮软了，面条就煮好了。如果没有就继续煮一会。

4、面条煮好后迅速关火，把所有面条用筷子挑到旁边的冷水盆中并搅拌，使面条迅速冷却。

5、准备一个盛面的碗，加入适量的芝麻酱，芝麻油，盐，生抽，鸡精等调料并用勺子拌匀备用。

还需要以下调味品：盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、醋、辣椒油、香油

做法：

1、煮：锅中加水烧沸，然后放入面条，边煮边用筷子搅动，等面条煮到7分熟时捞出来，切记不要煮烂了；

2、淋：将面条捞出来后过一次凉水，沥干水分后放在案板上，淋上一小勺香油，用筷子拌匀后把面挑散开，这样就不会粘在一起了；

3、炒：将辣萝卜还有豆角下到锅中[_a***_]一下盛起，主要是加热后更卫生，如果懒得话可以省去这一步；

到此，以上就是小编对于重庆摆摊凉面做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆摆摊凉面做法大全大全的4点解答对大家有用。