大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆土家鲜肉饼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆土家鲜肉饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
潮汕猪肉饼怎么做?
辅料: 葱、姜。调料: 盐、味精、酱油、香油。制作步骤:1、温水(40度左右)和面,将面揉匀后醒好备用。
2、葱切末、姜切细末备用。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片(根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小)。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛(或平底锅)淋上油后预热1分钟,将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
8、烙至两面金***后即可出锅切成几分后食用。ps: 1、面要和得稍微软一些,这样成品的口感会更好。2、面片要擀得略厚一点,为下锅后的处理(按压)留下空间。
步骤 1
主锅提前冷藏半小时,新鲜猪后腿肉切块放入主锅,10秒/速度6
步骤 2
加盐,设3分钟/反转速度5,期间分次加入120克冰水
步骤 3
加入木薯粉、糖和剩下的30克冰水,30秒/反转速度5
步骤 4
步骤 5
主锅清空加入600克水,肉浆放入已抹油模具压实,放蒸锅30分钟/V/速度1蒸熟
食材
瘦肉 250克 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 香菇 6朵 、 鱿鱼干 1个 、 葱花 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备食材
步骤2/5
3分肥 7分瘦切块放入搅拌机,加入一勺生粉 一勺生抽 适量胡椒粉 先给它来个底味,然后搅拌成肉末
步骤3/5
鲜肉饼的做法及配方?
饼皮材料:中筋面粉195克、温水100克(25度左右的温水)、酵母1克、玉米油10克
鲜肉馅料:猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量
1、我们先来调个肉馅,把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内,顺着一个方向搅拌均匀后,再少量多次地把水加入肉馅里,继续顺着一个方向搅拌,要让肉馅把水给完全吃进去,这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用
2、接着来揉面,把饼皮里的所有材料倒入盆中,用筷子搅拌成面絮状,这里温水温度不可超过28度,因为温度太高会烫死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可,揉好后盖上盖子或者保鲜膜,松弛12分钟
鲜肉牛舌饼做法?
骤 1
*椒盐* 一份花椒,一份小茴香,焙香,加少许盐磨粉。 黑芝麻核桃焙香,擀面杖擀碎,加糖加椒盐,调入少许纯芝麻油拌匀。
步骤 2
space
*油皮* 将面粉、糖、猪油、水倒入盆中,拌和成团。
步骤 3
2⃣️油酥 将面粉和猪油倒入盆中,抓握成团。
主料:精粉500克,肥瘦猪肉200克。
辅料:食油100克,香油75克,葱100克,酱油适量,五香粉、精盐、味精、姜各少许,水200克。
制作步骤:
1.先将猪肉剁成肉末,放入小盆内,把葱、姜切成碎末,再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2.将食油50克加入精粉中,用温水和成面团,揉光稍饧,然后上案,揪成10个剂子放在面扑里滚一下,搓成小长条,用小擀杖擀开,右手压住一端、左手向后拉另一端,拉到1.3—1.5米长后,抹匀油,将肉馅放在一端,叠成三角形,包住卷起,顺长擀开成舌头形,放在鏊上抹油烙,两面呈***时,放炉膛内烤约15分钟即成。
到此,以上就是小编对于重庆土家鲜肉饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆土家鲜肉饼做法大全的3点解答对大家有用。
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