腌酸菜贵州做法大全大全,贵州腌酸菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌酸菜贵州做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌酸菜贵州做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州盐酸菜做法？
2. 贵州水酸菜的做法？
3. 贵州芥菜酸菜的腌制方法？
4. 贵州米汤酸菜的腌制方法？

贵州盐酸菜做法？

1、将洗净的大白菜切成四片；

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；

3、捞出后沥干水分放凉；

4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；

首先要选择适合做酸盐菜的菜，青菜也或青菜苔，接着把菜清洗干净并让菜凉软，再接着把菜切细再凉一两天，最后找一个土坛子把菜放进去用力压紧，封上口，放在太阳下晒几天就可以了。

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

步骤 4

苦芥菜买后把它晒一晒太阳，再水洗，用开水锅里抄一抄，再风干掉水。最后再切段，放入瓦缸里。

步骤 5

贵州水酸菜的做法？

1、准备用料。酸本、青菜、水。

2、先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。

3、将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

4、将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。

5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。

6、准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。

7、把酸本均匀地放在青菜的上面，用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。

8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。

贵州酸菜的用料

瓦老坛子 一个凉开水 苦芥菜 盐 姜 米饭 干辣椒

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

每一个地方的做法都是不一样的。比如在毕节水酸菜的做法就是先将青菜清洗干净，然后放在开水里面烫变色。烫变色之后放在一个干净的桶里面。放在干净的桶里面之后，你卤酸菜的水，舀一些淹过酸菜。记住你所用的桶一定要用热水来烫过。之后用盖子盖紧，第2天下午就可以开始使用了。

贵州芥菜酸菜的腌制方法？

准备材料：大棵的贵州芥菜、食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒。

去掉已经枯黄的叶子，用清水洗净，用菜刀切成均匀的4份或整棵芥菜腌制。

放到通风的地方风干，带风干后用洁净干燥的坛子盛好。

将锅中的水烧开，加入适量的食盐、酱油、白醋、糖精，制成混合的调味汁。

将调味汁倒入盛好风干的芥菜的坛子中，加入八角、辣椒和葱花并搅拌均匀。

密封好坛子，放到阴凉的地方，观察坛子中的水是否能没过芥菜，如果不能添水。

过了差不多半个月后，原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了，在拿出来食用前先洗干净，可以根据自己的口味做成不同的样式。

此外，贵州芥菜酸的腌制方法还可以分为湿腌法，需要准备干净无水无油的器具，开水煮烫后用高度白酒洗过，凉干。

腌制过程中不能长期漏气，水一定淹过菜面，不能放太满，要留一定的空间。

贵州米汤酸菜的腌制方法？

贵州米汤酸菜腌制方法如下：

1. 首先，挑选好的青菜去根及杂物，然后用沸水上下翻炒大约1分钟，这样做的目的是让菜保持半生半熟的状态，千万注意不要过熟。

2. 接着，将经过沸烫的菜用清水洗几次，直到干净为止，然后捏干水分。

3. 然后，准备面粉与清水，搅拌均匀后置于火上烧开备用。

4. 将洗干净的菜装入坛内，再倒入烧开的稀面水和老酸汤。

5. 最后，密封坛口并将其放置在阴凉处，大约24小时后就可以开坛食用了。

到此，以上就是小编对于腌酸菜贵州做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌酸菜贵州做法大全大全的4点解答对大家有用。